چای سفید چیست؟
چای سفید یکی از خوش طعم ترین انواع چای شناخته شده است، زیرا در کم ترین حالت ممکن بر روی آن فرآوری انجام می گیرد. چای سفید قبل از اینکه برگ های گیاه چای به طور کامل باز شوند، هنگامی که جوانه ها هنوز توسط رگه های سفید اعلا پوشیده شده اند، برداشت می شود. از همین رو نام “چای سفید” را به خود اختصاص داده است.
فهرست مطالب مقاله چای سفید سلامتشین :
1- چای سفید چیست؟
2- انواع چای سفید
3- طعم چای سفید
4- خرید و نگهداری چای سفید
5- مقدار کافئین موجود در چای سفید
6- سخن پایانی
جوانه ها و برگ های گشوده نشده که از جدید ترین برگ های رشد کرده بر روی درخت چای هستند، دستچین می شوند و به سرعت و بسیار دقیق خشک می شوند. بنابراین برگ ها زمان کافی برای اکسیداسیون به میزانی که در تولید چای سبز و سیاه رخ می دهد، ندارند. این میزان کم فرآوری انجام شده و اکسیداسیون در برگ چای، باعث بوجود آمدن یکی از لطیف ترین و خوش طعم ترین چای های موجود، یعنی چای سفید می شود.
انواع چای سفید
چای سفیدی که ما امروزه می شناسیم برای اولین بار از اولین گونه های گیاهی چای سفید که در دهه 1700 در استان فوجیان چین کشف شد به دست می آید. با پیشرفت روش های تولید برگ چای، فرایند ایجاد چای سفید فراتر از استان فوجیان و حتی سایر مناطق جهان که تشنه یک چای نادر و نفیس بودند رفت. امروزه بسیاری از کشورهای دیگر دنیا نیز چای سفید مخصوص خود را تولید می کنند.
برخی از محبوب ترین انواع چای سفید عبارتند از:
Bai Hao Yin Zhen (سوزنی نقره ای): یک سوزنی نقره ای واقعی در استان فوجیان چین و از انواع اصلی بوته های گیاه چای سفید در چین تولید می شود. این چای از جوانه های گیاهی تهیه می شود که پر از رگه و پرزهای سفید است تهیه می شود. رنگ نقره ای این چای به خاطره همین ویژگی گیاه آن است.
Bai Mudan(پونی سفید): این نوع جدیدتر، در چین و سایر کشورهای جهان کشت می شود. این گیاه را می توان از یک بوته چای سفید چینی اصلی یا از انواع دیگری کشت کرد. معمولاً شامل برخی جوانه هایی است که با برگهای بسیار جوان چای یا برگ هایی که کمی باز شده اند مخلوط می شود.
چای سفید برداشت شده توسط میمون: شایعه ها می گویند زمانی از بالاترین قله های درخت چای وحشی در مناطق کوهستانی چین توسط میمون های آموزش دیده بودایی ها این چای برداشت می شده است. این اصطلاح امروزه برای نشان دادن یک چای بسیار مرغوب چینی تهیه شده از جوانه ها و برگهای جوان گیاه چای، استفاده می شود.
چای سفید دارجلینگ: این نوع از چای سفید از بوته های استان فوجیان تهیه نمی شود بلکه از گیاهان چای بومی منطقه دارجلینگ هند تهیه می شود. روش پردازش مشابه چای های سفید فوجیان است، اما مشخصات طعم آن بسیار متفاوت است.
طعم چای سفید
درست مانند امپراطورهای چینی و اعلاحضرتان دوران باستان، چای سفید امروزه هم به دلیل طعم لطیف و نادر و عطر منحصر به فردش مورد احترام است.
امروزه هنوز بیشتر چای های سفید بصورت دستچین برداشت و فرآوری می شوند، تا ظرافت واقعی که در هنر تهیه آن بکار رفته است را در جرعه جرعه نوشیدن آن حس کنید.
برخی از صفات رایج مورد استفاده برای توصیف مشخصات طعم کلی چای سفید عبارتند از: عطر گل، علف، عسل، میوه، ملایم، لطیف و شیرین.
خرید و نگهداری چای سفید
چای هیچ موقع خراب نمی شود اما ممکن است کهنه شود.
نحوه نگهداری چای سفید بسیار مشابه چای سبز می باشد.
اگر از این نوع از چای ها که اکسیداسیون بسیار کمی داشته اند درست نگهداری شود، تا یک سال تازه می مانند.
برخی از نکات نگهداری که باید در نظر بگیرید شامل موارد زیر است:
همیشه چای را در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید.
چای خود را از گرما، نور، اکسیژن و رطوبت دور نگه دارید و هرگز چای را در یخچال نگهداری نکنید.
اگر چای در ظروف محفوظ از هوا نگهداری شود، ماندگاری بیشتری خواهد داشت.
مطمئن شوید چای، با مواردی همچون ادویه یا قهوه که می توانند طعم خود را به برگ های چای انتقال دهند تماس نداشته است.
مقدار کافئین موجود در چای سفید تصور می شود چای سفید میزان کافئین کمتری نسبت به چای سبز و سیاه دارد. گیاهان چای سفید کشت شده در فوجیان چین نیز کمترین کافئین موجود در بین گیاهان چای را به خود اختصاص داده است. اما انواع دیگر گیاهان چای در سراسر جهان که برای چای سفید کشت می شوند ممکن است به این اندازه کم کافئین نباشند.
بعضی از مطالعات نشان می دهند که برخی چای های سفید موجود، با وابستگی به اینکه کجا پرورش داده شده اند و چگونه فرآوری شده اند ممکن است حاوی همان میزان کافئین باشند که در چای سبز یا سیاه یافت می شود. در حقیقت، میزان کافئین موجود در هر نوشیدنی که از گیاه کافئین دار تولید می شود بسته به عوامل مختلفی دارد از جمله محل کشت آن، نحوه فرآوری آن و نحوه دم آوری آن.
سخن پایانی
چای سفید نسبت به چای سبز و سیاه کمتر اکسیده می شود در نتیجه مقدار کاتچین موجود در آن بیشتر است. کاتچین موجود در چای سفید سوخت و ساز بدن را افزایش داده و موجب لاغری می شود. توصیه می شود که روزانه تا سه فنجان چای سفید را پس از هر وعده ی غذایی استفاده کنید.
