نام بروکلی از کلمه لاتین (brachium) گرفته شده است که در زبان لاتین به معنای شاخه می باشد. کلم بروکلی در ابتدا در ایالت کالابریای ایتالیا رشد کرد و نام کالابریز به آن داده شد و بعدها بر آن نام بروکلی نهادند. بروکلی از خانواده کلم ها و صیفی جات می باشد و بهترین فصل برداشت آن پائیز و زمستان است ساقه بروکلی باید سفت بوده و سر آن بنفش یا سبز تیره باشد.
فهرست مطالب مقاله بروکلی برای پوست و مو :
1- کلم بروکلی چیست؟
2- خواص کلم بروکلی برای سلامتی بدن
3- خواص کلم بروکلی برای پوست
4- خواص کلم بروکلی برای مو
5- کلام آخر
کلم بروکلی چیست؟
کلم بروکلی به‌عنوان یک سوپرفود شناخته می‌شود. زمانی که کلم بروکلی می‌خورید، مواد مغذی مختلفی را دریافت می‌کنید. این نوع سبزی غنی از ویتامین C است؛ به طوری که دو برابر پرتقال ویتامین C دارد. کلسیم، سلنیوم، ویتامین B6 و ویتامین K از دیگر ویتامین‌ها و مواد معدنی کلم بروکلی محسوب می‌شوند. می‌توانید با خوردن این سبزی بدنتان را سم‌زدایی کنید. بروکلی دارای ماده ای بنام سولفورافان است که با استفاده از آن تعداد ، اندازه و تکثیر تومورهای سرطانی را به نحو چشمگیری کاهش می دهد. از ابتلا به سرطان بخصوص سرطان سینه، معده، روده بزرگ، رکتوم و ریه در انسان جلوگیری می نماید. مخلوط کلم بروکلی و گوجه فرنگی یک داروی قوی ضد سرطانی است، بخصوص برای مقابله با سرطان پروستات بسیار موثرند.
خواص کلم بروکلی برای سلامتی بدن :
کلم بروکلی فواید زیادی برای بدن دارد. یک مطالعه به این نتیجه رسید که سبزیجات صلیبی مثل کلم بروکلی می‌توانند از سلول‌ها در برابر آسیب دیدن محافظت کنند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در کلم بروکلی نقش مهمی در کاهش احتمال ابتلا به بیماری‌های التهابی مثل سرطان و دیابت دارند.
این سبزی سلامت کبد را هم بهبود میبخشد. در حقیقت این نوع سبزی به دلایل مختلف برای بدن مفید است. در ادامه خواص کلم بروکلی را با هم بررسی می‌کنیم.
به پیشگیری از سرطان کمک می‌کند
مؤسسه‌ی ملی سرطان عنوان می‌کند که بین سبزیجات صلیبی (به‌طور ویژه کلم بروکلی) و پیشگیری از سرطان ارتباط وجود دارد. این سبزیجات حاوی نوعی از ترکیبات شیمیایی به نام گلوکوزینولات هستند. گلوکوزینولات‌ها هنگام پختن، جویدن و هضم به ترکیبات فعال تجزیه می‌شوند. یکی از این ترکیبات فعال، ایندول-۳-کاربینول نام دارد که ترکیبی با خواص ضدسرطانی است.
تحقیقات مختلف نشان می‌دهند که کلم بروکلی و سایر سبزیجات صلیبی می‌توانند به پیشگیری از انواع مختلف سرطان‌ها از جمله سرطان‌های ریه، سینه، رودهی بزرگ و پروستات کمک کنند. یکی دیگر از ترکیبات موجود در این نوع کلم که مسؤول خواص ضدسرطانی آن است، سولفورافن نام دارد.
این ترکیب به عملکرد طبیعی سلول‌ها و از بین بردن سلول‌های سرطانی کمک می‌کند. محققان در یک مطالعه به این نتیجه رسیدند که خوردن کلم بروکلی ۳ بار در هفته می‌تواند احتمال ابتلا به سرطان را تا ۶۰ درصد کاهش دهد. این سبزی همچنین حاوی مقدار خوبی فیبر است که سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و با بیماری‌های التهابی مانند سرطان مبارزه می‌کند.
بدن را سم‌زدایی می‌کند
ترکیبات موجود در کلم بروکلی مواد شیمیایی نامطلوب بدن را از بین می‌برند و آن‌ها را خنثی می‌کنند. سولفورافن کلم بروکلی از طریق آنزیم‌های سم‌زدا، از سلول‌ها در مقابل آسیب دیدن محافظت می‌کند. علاوه بر این از واکنش‌های التهابی جلوگیری می‌کند. در یک مطالعه نشان داده شد افرادی که دمنوش حاوی کلم بروکلی مصرف کردند، به میزان بیشتری دفع سموم از بدن را تجربه کردند.
سطح بنزن و آکرولئین موجود در سطح خون شرکت‌کنندگان هم کاهش پیدا کرد. بنزن و آکرولئین ترکیباتی هستند که معمولا در محیط‌های آلوده یافت می‌شوند. کلم بروکلی به از بین بردن آلاینده‌هایی که هر روز آن‌ها را ندانسته استنشاق می‌کنیم، کمک می‌کند.
سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها را بهبود میبخشد
اگر دچار مشکلات مربوط به استخوان‌ها هستید، حتما کلم بروکلی را در برنامه‌ی غذایی خود جای دهید. این نوع سبزی منبع عالی ویتامین K، کلسیم، پتاسیم و منیزیم به شمار می‌رود و به همین دلیل نقش مهمی در حفظ تراکم مواد معدنی استخوان‌ها دارد. علاوه بر این کلم بروکلی حاوی مقدار خوبی آهن هم است.
بعضی از محققان عنوان می‌کنند که ویتامین K در ساخت استخوان‌ها بهتر از کلسیم عمل می‌کند. یک فنجان کلم بروکلی ۲۷۰ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن به ویتامین K را برطرف می‌کند. پوکی استخوان مشکلی است که بسیاری از افراد مسن را درگیر کرده است. این نوع کلم به دلیل خواص ذکر شده، می‌تواند با پوکی استخوان مبارزه کند. ویتامین K به همراه کلسیم به حفظ سلامت دندان‌ها هم کمک می‌کند.
سلامت قلب را افزایش می‌دهد
کلم بروکلی رگ‌های خونی را قوی نگه می‌دارد و از این طریق سلامت قلب را بهبود میبخشد. سولفورافن موجود در این سبزی صلیبی می‌تواند از آسیب دیدن پوشش رگ‌های خونی پیشگیری کند. یک مطالعه به این نتیجه رسید که مصرف کلم بروکلی می‌تواند توانایی قلب را در پمپاژ خون بهبود دهد. این سبزی هنگام محرومیت از اکسیژن، آسیب به قلب را کاهش می‌دهد. مطالعات زیادی بین مصرف کلم بروکلی و کاهش خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب ارتباط برقرار کرده‌اند. کلم بروکلی می‌تواند التهاب و اکسیداسیون عروق را در افرادی که مستعد ابتلا به سکته هستند، کاهش دهد.
مطالعات همچنین به این نتیجه رسیده‌اند که سولفورافن که یکی از ترکیبات موجود در کلم بروکلی است، می‌تواند در بهبود سطح فشار خون مؤثر باشد. جالب است بدانید که کلم بروکلی هیچ کلسترولی ندارد. فیبر موجود در این کلم سطح کلسترول خون را تنظیم کرده و از حمله‌ی قلبی پیشگیری می‌کند.
سلامت دستگاه گوارش را بهبود می‌دهد
کلم بروکلی التهاب موجود در رودهی بزرگ را کاهش می‌دهد و به پیشگیری از ابتلا به سرطان رودهی بزرگ کمک می‌کند. این سبزی در معده به ترکیباتی تجزیه می‌شود که سد دفاعی روده را حفظ کرده و مشکلات مرتبط با روده مثل سندرم رودهی چکه‌کن را درمان می‌کنند.
سندرم رودهی چکه‌کن منجر به جذب ضعیف‌تر مواد مغذی می‌شود. کلم بروکلی حاوی ترکیبات منحصربه‌فردی است که باکتری‌های روده از آن‌ها استفاده می‌کنند و سلامت عمومی روده را بهبود می‌بخشند.
در بهبود سلامت کبد مفید است
یکی دیگر از خواص کلم بروکلی، بهبود سلامت کبد است. نشان داده شده که این سبزی صلیبی از سرطان کبد پیشگیری کرده و حتی به درمان آن کمک می‌کند. کلم بروکلی می‌تواند سطح آنزیم‌های سم‌زدا را افزایش دهد و از کبد در برابر آسیب دیدن محافظت کند. این سبزی ممکن است از نارسایی کبد هم پیشگیری کند.
خوردن کلم بروکلی چهار بار در هفته می‌تواند سلامت کبد را به‌طرز حیرت‌آوری بهبود ببخشد. در یک مطالعه نشان داده شد که این نوع کلم در پیشگیری از بیماری کبد چرب هم مؤثر است.
می‌تواند آلرژی را درمان کند
تحقیقات به این نتیجه رسیده‌اند که خوردن کلم بروکلی به مدت ۳ روز می‌تواند منجر به افزایش ۲۰۰ درصدی تولید پروتئین‌هایی شود که در سلول‌های بینی آنتی‌اکسیدان تولید می‌کنند. این موضوع می‌تواند به درمان حساسیت کمک کند. کلم بروکلی همچنین سرشار از کوئرستین و کائمفرول است که پلی‌فنول‌هایی هستند که خواص ضدآلرژیک دارند.
کوئرستین آن‌قدر در درمان آلرژی‌ها مؤثر است که از آن در بیشتر داروهای ضدآلرژیک استفاده می‌شود. کلم بروکلی حتی می‌تواند سایر عارضه‌های آلرژیک و تنفسی مثل آسم را درمان کند. سولفورافن موجود در این سبزی ترشح آنزیم‌های آنتی‌اکسیدانی را در مجاری تنفسی انسان‌ها تحریک می‌کند. این موضوع از شما در برابر رادیکال‌های آزاد و سایر آلاینده‌ها محافظت می‌کند که هر روز آن‌ها را استنشاق می‌کنیم.
خواص کلم بروکلی برای پوست :
اگر می‌خواهید سلامت پوستتان را بهبود ببخشید، کلم بروکلی بخورید. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این کلم به کاهش سرعت فرآیند پیری و بهبود پوست کمک می‌کنند. ویتامین C موجود در این کلم به تولید کلاژن کمک می‌کند و از این طریق باعث می‌شود پوست جوان‌تر به نظر بیاید. در ادامه به خواص کلم بروکلی برای پوست اشاره می‌کنیم.
در بهبود سلامت پوست مفید است
آنتی‌اکسیدان‌های کلم بروکلی سلامت پوست را بهبود می‌بخشند و سرعت فرآیند پیری پوست را کم می‌کنند. ویتامین C موجود در این سبزی به دلیل اینکه به تولید کلاژن کمک می‌کند، باعث می‌شود پوست جوان‌تر شود. کلم بروکلی حاوی ترکیبی به نام گلوکورافانین است که به سولفورافن تبدیل می‌شود و به ترمیم پوست کمک می‌کند و منجر به سالم شدن پوست می‌شود. خوردن کلم بروکلی پوست را سریع‌تر احیا می‌کند و به پوستتان درخشندگی و جوانی هدیه می‌دهد. مطالعات نشان می‌دهند که عصاره‌ی کلم بروکلی از پوست در برابر سرطان و آسیب دیدن در اثر مواجهه با اشعه‌های فرابنفش خورشید محافظت می‌کند.
سرعت فرآیند پیری پوست را کاهش می‌دهد
نشان داده شده که ترکیبات موجود در کلم بروکلی خواص ضدپیری دارند. این ترکیبات باعث تولید ترکیب دیگری می‌شوند که برای متابولیسم انرژی اهمیت دارند و علائم پیری پوست را از بین می‌برند. ویتامین C کلم بروکلی با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کند. رادیکال‌های آزاد سرعت فرآیند پیری پوست را افزایش می‌دهند.
علاوه بر این ویتامین C منجر به تولید کلاژن می‌شود که قابلیت ارتجاعی پوست را بهبود میبخشد و چین‌وچروک را کاهش می‌دهد. کلم بروکلی در محافظت از پوست در برابر سرطان، معمولا بهتر از کرم ضدآفتاب عمل می‌کند. سولفورافن کلم بروکلی برای پوست معجزه می‌کند.
خواص کلم بروکلی برای مو :
اگر می‌خواهید سلامت موهایتان را بهبود ببخشید، کلم بروکلی را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. ویتامین‌های B و ویتامین C موجود در این سبزی صلیبی موها را مستحکم‌تر کرده و فولیکول‌های مو را تقویت می‌کنند. ویتامین C همچنین با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کند که منجر به ریزش مو می‌شوند.
باعث بهبود سلامت مو می‌شود
ویتامین‌های B و ویتامین C موجود در کلم بروکلی در بهبود سلامت و تقویت مو و فولیکول‌های مو اهمیت دارند. سبزیجاتی مانند کلم بروکلی که رنگشان سبز تیره است، سرشار از ویتامین‌های A و C هستند و به تولید سبوم کمک می‌کنند. سبوم چربی طبیعی پوست سر است که مو را نرم نگه می‌دارد.
ریزش مو را درمان می‌کند
ریزش مو مشکلی است که این روزها نه تنها افراد مسن، بلکه جوانان بسیاری را درگیر کرده است. همان‌طور که در بالا اشاره کردیم، ویتامین C موجود در این سبزی معجزه‌آسا رادیکال‌های آزاد را از بین می‌برد و موهای شما را ضخیم‌تر و سالم‌تر می‌کند. این سبزی منبع خوبی از ویتامین‌های B هم به شمار می‌رود و استرس را کاهش می‌دهد و با ریزش مو مبارزه می‌کند.
به موها درخشندگی می‌دهد
روغن کلم بروکلی اسیدهای چرب منحصربه‌فردی دارد که شبیه به سیلیکون موجود در شامپوها هستند. این اسیدهای چرب به موها درخشندگی غیرقابل‌توصیفی می‌دهند. اسیدهای چرب امگا ۹ که به اسید اولئیک هم شناخته می‌شوند، موها را نرم و لطیف می‌کنند.
کلام آخر:
میزان مصرف کلم بروکلی در روز بستگی به سن، وزن، جنسیت، فعالیت‌های روزانه و وضعیت سلامتی شخص دارد. به طور کلی، برای بزرگسالان سالم، مصرف روزانه 1 تا 2 فنجان کلم بروکلی توصیه می‌شود. اما در مورد افرادی که مشکلات خاصی مثل کمبود آهن، مشکلات گوارشی، یا تاریخچه بیماری‌های رحمی دارند، بهتر است با پزشک خود در مورد میزان مصرف کلم بروکلی صحبت کنند.
