جوانه ماش به عنوان یک غذای گیاهی یکی از مفید ترین ترکیبات مورد نیاز بدن را در خود جای داده است. سرشار از مواد مغذی و به عنوان یک انرژی زا برای بدن شناخته شده است.
فهرست مطالب مقاله جوانه ماش سلامتشین :
- ماش چیست ؟
- جوانه ماش چیست ؟
- خواص درمانی جوانه ماش
- جوانه ماش برای درمان‌های پوستی
- جوانه ماش برای درمان‌های مربوط به مو
- عوارض جوانه ماش
- جمع بندی
ماش چیست ؟
ماش با نام علمی Vigna radiata و اسم انگلیسی mung bean گیاهی گلدار از تیره ی باقلائیان و راسته ی باقلاسانان است، این گیاه علفی و دارای ساقه های زاویه دارد که ارتفاعش به حدود 40 تا 70 سانتی متر می رسد. برگ های گیاه به پیچک ختم شده و متشکل از 4 تا 7 برگچه ی زوج است. غلاف های گیاه باریک، به شکل استوانه و تا حدی کرک داره، که قبل از رسیدن میوه به رنگ سبز و بعد از رسیده به رنگ قهوه ای یا سیاه دیده می شوند. در هر بوته ی گیاه حدود 2 تا 8 غلاف وجود دارد و هر غلاف حدود 10 تا 20 بذر به رنگ سبز، طلایی، قهوه ای و سیاه هستند.
ماش در گروه حبوبات جای می گیرد و در برنامه غذایی روزانه، حبوبات مهم ترین منبع تامین پروتئین گیاهی هستند. ماش نیز از ارزش تغذیه ای بسیار بالایی برخوردار است و در اکثر جوامع منبع عمده تامین پروتئین به ویژه برای گیاه خواران است. منشا اصلی ماش شبه جزیره ی هند است، و به وفور در کشورهای آسیایی مانند هند، پاکستان، تایوان، ژاپن، ویتنام و کره مصرف می شود. جوانه ماش خواص زیادی دارد. ایرانیان قدیم ماش را “مِچ” می نامیدند و کلمه ی “ماش” معرب شده ی آن است.
جوانه ماش چیست؟
جوانه ماش قسمتی از هسته یا دانه ی ماش است که در تولید مثل و رویش مجدد دانه و گیاه ماش نقش اساسی داشته و دارای مواد مغذی مهمی برای رشد و تکثیر یک گیاه سالم است. این گیاه دارای ترکیبات مفید مانند مواد معدنی مختلف، پروتئین، چربی های مفید، کربوهیدرات، فسفر، پتاسیم، روی، آهن، کلسیم، انواع ویتامین ها و اسید فولیک می باشد.
خواص درمانی جوانه ماش
جوانه ماش برای چشم
از آنجایی که جوانه های ماش دارای سطوح بالایی از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند، ممکن است از شما در برابر ابتلا به بیماری‌های رایج چشم، از جمله دژنراسیون ماکولا (AMD) مرتبط با سن محافظت کنند. AMD علت اصلی از دست دادن بینایی در بزرگسالان بالای ۵۵ سال است. آنتی اکسیدان ها ممکن است به کاهش خطر ابتلا به AMD کمک کنند.
پیشگیری از سرطان
پروتئین ها و پپتیدهای موجود در جوانه ماش نیز ممکن است به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کند. مطالعات نشان داده‌اند که این مواد مغذی می‌توانند رشد سلول‌های سرطانی از جمله سلول‌های مرتبط با سرطان سینه، لوسمی و سرطان‌های دستگاه گوارش را کاهش دهند.
کمک به سلامت استخوان
جوانه های ماش به دلیل محتوای ویتامین K یک راه عالی برای کمک به حفظ سلامت استخوان شما هستند. افرادی که ویتامین K کافی دریافت می کنند، کمتر از شکستگی های استخوانی و پوکی استخوان رنج می برند. محتوای ویتامین C موجود در جوانه ماش نیز همچنین به حفظ استخوان های قوی و سالم کمک می کند.
کمک به کاهش وزن
خوردن جوانه ماش به طور منظم برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند، بسیار مناسب است. این کاهش وزن عمدتا به دلیل کم بودن مقدار کالری آن است. خوردن 100 گرم جوانه ماش حدود 31 کالری انرژی را به وجود می آورد. مقدار کالری کم در جوانه های ماش همراه با مزایای تغذیه ای آن باعث می شود که یک میان وعده ای عالی باشد که شما می توانید هر زمان و هر کجا از آن لذت ببرید؛ علاوه بر این، جوانه های ماش نیز منبع خوبی از الیاف رژیمی هستند که باعث می شوند شکم برای مدت طولانی پر بماند و اشتها را کاهش می دهند.
نکات تناسب اندام (بیشتر بخوانید)
خواص جوانه ماش در بارداری
ماش خواص فراوانی دارد و برای زنان باردار و جنین گزینه خوبی می باشد زیرا دارای مقادیر زیاید از آهن و فسفر و کلسیم است که نیاز طبیعی خانم های باردار می باشد و این مواد غنی در جوانه ماش می تواند سب رشد بهتر جنین و بهبود کیفیت بارداری شود. در زنان شیرده نیز بسیار موثر است و شما می توانید با خوردن جوانه ماش با توجه به داشتن ویتامین B6 و فولات به کاهش علائو سندورم پیش از قاعدگی در خانم ها کمک کند و در بادار شدن آن نیز می تواند تاثیر بگذارد.
کمک به درمان استرس و اضطراب
مصرف جوانه های ماش، به دلیل وجود پروتئین ها به طور منظم برای درمان استرس و اضطراب بسیار مفید می باشند. دو مساله بزرگی که تبدیل به بخش جدایی ناپذیر از زندگی ما و سلامت فیزیولوژیکی ما و همچنین سلامت عمومی شده است. استرس همچنین می تواند منجر به افسردگی و اضطراب شود و سیستم ایمنی بدن ما را تضعیف می کند.
تضعیف سیستم ایمنی برای سلامتی بدن ما تاثیر منفی دارد، دفاع اصلی بدن ما است که ما را در برابر بیماری ها و عفونت ها محافظت می کند. همچنین عدم سیستم ایمنی قوی، باعث کاهش ناراحتی های دیگر مانند سردرد، ناراحتی معده، تنش عضلانی، بی خوابی، نگرانی، خشکی دهان و غیره می شود و در نهایت ممکن است که منجر به مشکلات جدی عصبی مانند اختلالات شخصیتی، مشکلات قلبی عروقی مانند حمله قلبی، فشار خون بالا، چاقی و اختلالات خوردن شود.
از بین بردن استرس به طور کامل از زندگی ما یک کار دشوار است، اما باید بهترین کار را برای به حداکثر رساندن آن تا حد ممکن انجام دهیم و جوانه های ماش می توانند در انجام این کار کمک کنند و مؤثر باشند. این مزیت جوانه های ماش، عمدتا به دلیل وجود مواد مغذی ضروری مانند ویتامین C، روی و منیزیم و غیره است. چرا که این ترکیبات نقش مهمی را در تعادل روحیه ما ایفا می کنند و باعث ایجاد خواب راحت و با کیفیت می شوند.
جوانه ماش برای در بدنسازی
حضور منیزیم در ترکیب جوانه ماش همراه با انواع ویتامین ها، پروتئین ها و سیار مواد مغذی در سلامت تنظیم ضربان قلب ورزشکاران بسیار مفید است و شما می توانید در رژیم های غذا های و یا سالاد های خود استفاده کنید.
بدترین راه های لاغری (بیشتر بخوانید)
درمان کم خونی
این جوانه های بی ادعا حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین C هستند و پس از جوانه زدن ماش غلظت آن افزایش می یابد. این می تواند به تحریک تولید گلبول های سفید توسط سیستم ایمنی بدن شما کمک کند، علاوه بر اثرات آنتی اکسیدانی ویتامین C، که به کاهش استرس اکسیداتیو و فعالیت رادیکال های آزاد در سراسر بدن کمک می کند.
جوانه ماش برای درمان‌های پوستی
1. درخشان کردن پوست
داشتن پوستی درخشان خواسته هر زنی است و زنان به دنبال راه‌هایی برای رسیدن به آن هستند. خوردن جوانه ماش می‌تواند راهی سنتی برای درخشان کردن پوست باشد. جوانه ماش حاوی ویتامین‌هایی است که به درخشان کردن پوست کمک می‌کنند.
۲. آبرسانی پوست
پوست خشک هم برای سلامتی ضرر دارد هم برای زیبایی. می‌توانید برای هیدراته کردن پوست، آب جوانه ماش را بنوشید. جوانه ماش، منبع خوبی برای تامین نیازهای مواد معدنی بدن است. با مصرف جوانه ماش، پوست شما خشک نخواهد شد و سلامت آن حفظ می‌شود
3. رفع آکنه
آکنه یکی از اختلالات پوستی ناشی از باکتری بر پوست صورت است. جوانه ماش حاوی ۳ نوع اسید چرب است که برای درمان پوست مفید هستند. جوانه ماش به جوانی پوست کمک کرده، با باکتری‌های صورت مبارزه می‌کند و همچنین بر رفع آکنه نیز تاثیر می‌گذارد. جوانه ماش، یک راه حل برد- برد برای پوست صورت است.
جوانه ماش برای درمان‌های مربوط به مو
1.موهای بلند
همان‌گونه که گفتیم، جوانه ماش حاوی ویتامین C است که در افزایش رشد موها نقش دارد. همچنین از ریزش مو نیز جلوگیری می‌کند. جوانه ماش حاوی پروتئین نیز هست که درخشش و نرمی مو را افزایش می‌دهد.
2. ضد شوره
شوره بدترین مشکل مو است که به دلیل خشکی پوست سر به وجود می‌آید. جوانه ماش حاوی سلنیوم – یک ضد شوره طبیعی- است.
3. موی حجیم
داشتن موی حجیم برای زنان، به معنای همه چیز است. ویتامین A موجود در جوانه ماش حجم موی شما را افزایش می‌دهد. می‌توانید برای بهره‌مندی بیشتر از خواص جوانه ماش، آن را بر غذای خود بپاشید.
عوارض جوانه ماش
طبع ماش کمی سرد و خشک است و به همین علت استفاده زیاد آن باعث زیاد شدن خلط می‌شود.
کسانی که مبتلا به بیماری دستگاه گوارش میباشند، از ماش کمتر استفاده کنند.
خوردن زیاد ماش برای دندانها مضر است.
کسانی که صرع دارند از ماش پوست کنده استفاده کنند.
جمع بندی
جوانه ماش به دلیل سرشار بودن از مواد مغذی و داشتن خواص بسیار، یک شگفتی محسوب می‌شود و در دسترس همه قرار دارد و افراد به راحتی می‌توانند آن را مصرف کنند. جوانه ماش علاوه بر سوپ در بسیاری از غذاهای آمریکایی، هندی و آفریقایی کاربرد دارد. همچنین می‌توان پودر جوانه ماش را در سالاد ریخت و یا به صورت خام مصرف کرد.
جهت تهیه پودر جوانه ماش سلامتشین کلیک کنید
