کلم بنفش یا قرمز جز آن دسته از صیفی جاتی است که مسبب نفخ و دل درد و دل پیچه می شود و اکثریت استفاده آن چنانی از این سبزی نمی کنند. اما همین کلم بنفش منبع غنی انواع ویتامین ها و مواد معدنی می باشد. برای مطلع شدن از خواص کلم بنفش در ادامه این بحث همراه ما باشید.

فهرست مطالب مقاله آشنایی با کلم بنفش سلامتشین:

1- کلم بنفش چیست و چه ارزش غذایی دارد؟

2- ارزش غذایی کلم برگ یا کلم بنفش

3- فواید سلامتی کلم بنفش

4- مضرات کلم بنفش

5- فواید نوشیدن آب کلم بنفش چیست؟

6- سخن پایانی

کلم پیچ بنفش چیست و چه ارزش غذایی دارد؟

کلم پیچ بنفش یک سبزی خوش مزه و مغذی است که به دلایل متعددی در سراسر جهان بسیار محبوب شده است. کلم پیچ بنفش در سراسر اروپا، آمریکا و بخش هایی از چین پیدا می شود.به طور شگفت انگیزی، کلم بنفش اغلب به عنوان شاخص PH مورد استفاده قرار می گیرد، زیرا تغییر رنگش به طور خاص به تعادل pH موجود در آن و مواد بستگی دارد.رنگ کلم در واقع بسته به تعادل pH خاکی است که در آن رشد می کند و با آن نوسان می کند!هم چنین خیلی بهتر از کلم معمولی است و اغلب در سالاد و ترشی ها به کار می رود، اما هم چنین می تواند پخته شده و به عنوان خوراک کنار غذاهای ویژه ای استفاده شود.

ارزش غذایی کلم بنفش

یکی از دلایل اصلی این که چرا کلم بنفش در بین سبزیجات بسیار محبوب شده، این است که غنی از مواد شیمیایی گیاهی، آنتی اکسیدان ها، مواد مغذی، ویتامین ها و مواد معدنی است. این اجزای ضروری، عبارتند از:تیامین، اسید فولیک، کلسیم، منگنز، منیزیم، آهن و پتاسیم و همچنین ویتامین C، ویتامین E، ویتامین K، فیبر رژیمی و ویتامین های B .ترکیبات آلی آن تقریباً خیلی زیاد است، اما آنتی اکسیدان هایی مثل آنتوسیانین ها و ایندولس ها برای سلامت انسان بسیار ارزشمند هستند.

فواید سلامتی کلم بنفش 

فواید سلامتی کلم بنفش شامل مواردی است که در ادامه این بخش از سلامتشین می خوانید:

کلم بنفش برای جلوگیری از سرطان

یکی از مهم ترین وظایف کلم بنفش، نقش آن در پیشگیری از سرطان است.سطح بالای آنتی اکسیدانی آن مثل آنتوسیانین ها و ایندول ها، آن را به شدت به عنوان یک تدبیر پیشگیرانه مهم می سازند. این در واقع همان چیزی است که رنگ بنفش از آن می اید، چون برخی از این مواد فوتو شیمیایی به طور معمول در این رنگ ظاهر می شوند.رنگ غنی آن نشان از این است که این سبزی چقدر برای سلامت کلی شما قدرتمند هستند.کلم بنفش به کاهش سرطان پستان در زنان کمک می کند.

کلم بنفش برای کاهش وزن

کلم بنفش کالری کمی دارد اما دارای فیبر رژیمی بالایی است و دارای مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی مهم است. اساساً به این معنی است که به شما کمک بیشتری برای کاهش وزنتان می کند و شما احساس سیری می کنید، بدون اینکه به خوردن غذای بیشتر و یا پر خوری از کالری خالی تشویق کند.

خواص ضد پیری کلم بنفش

تعدادی از جنبه هایی که در کلم بنفش وجود دارند، باعث می شود شما جوان تر به نظر برسید.آنتی اکسیدان ها بیشتر از محافظت از شما در برابر تاثیر رادیکال های آزاد حفاظت می کنند؛ آن ها همچنین به کاهش علائم پیری که می تواند به علت رادیکال های آزاد رخ دهد، کمک کنند. آنتی اکسیدان ها پوست را تازه، محکم و انعطاف پذیر حفظ می کنند، چین و چروک و لکه هایی رو که عموماً رخ می دهند را کاهش می دهد علاوه بر این، سطح بالای ویتامین A موجود در کلم بنفش برای سلامت پوست، رشد سلول های پوست، حفاظت از آسیب های خورشیدی و کشش پوست بسیار مفید است.

کلم بنفش برای مراقبت از چشم

سطح بالای ویتامین A، نه تنها برای پوست شما خوب است، بلکه برای چشم شما هم بسیار مفید است. ویتامین A به سالم نگه داشتن دیدتان کمک می کند و مانع از تخریب ماکولار و تشکیل آب مروارید می شود. همچنین می تواند به بتا کاروتن تبدیل شود که برای حفظ سلامت چشم نیز به سن شما بسیار مهم است.

کلم بنفش برای درمان زخم

کلم بنفش حاوی مقدار زیادی اسید آمینه ای خاص به نام گلوتامین است. این آمینو اسید برای کاهش التهاب و درد مرتبط با زخم در دستگاه گوارش بسیار خوب است.عصاره کلم بنفش به طور خاص بهترین درمان برای این مشکل است.

کلم بنفش برای تقویت سیستم ایمنی

کلم بنفش غنی از ویتامین ها است، اما هیچ یک به اندازه ویتامین C مهم نیست. اسید آسکروبیک که یک آنتی اکسیدان مهمی است و عنصر عظیمی از سیستم ایمنی ماست. فعالیت گلبول های سفید خون را تحریک می کند که اولین خط دفاع از سیستم ایمنی را تشکیل می دهند. علاوه بر این، ویتامین C در تشکیل کلاژن مهم است.

کلم بنفش برای حافظت در برابر بیماری آلزایمر

یکی از بیماری هایی که اغلب وقتی مسن تر می شویم به وجود می آید، بیماری آلزایمر است.مردم در تلاش برای یافتن اقدامات پیشگیرانه ای برای این بیماری هستند و خوشبختانه، کلم بنفش در حفاظت از فعالیت شناختی مردم بسیار قوی است.تشکیل یک نوع مشخص از پلاک دقیقاً همان چیزی است که منجر به مقدار زیادی از حافظه و از دست دادن شناختی در آن بیماران می شود. آنتوسیانین ها موجود در کلم بنفش به طور خاص وقوع این پلاک را کاهش می دهد و از مغز شما در برابر این بیماری وحشتناک محافظت می کند.

افزایش چگالی مواد معدنی

غلظت زیاد مواد معدنی ضروری، کلم بنفش را به یکی از بهترین سبزیجات تبدیل می کند تا رشد استخوان های سالم را تضمین کند.کلم بنفش غنی از کلسیم، منیزیم، منگنز و دیگر مواد معدنی مهمی است که به رشد استخوان و چگالی معدنی کمک می کند که در برابر پوکی استخوان، ورم مفاصل و انواع دیگر التهاب کمک می کند.

 مضرات کلم بنفش 

مصرف زیاد کلم موجب کاهش جذب ید می شود به طور کلی ، کلم جزء مواد گواتروژن بوده و زیاده روی در مصرف آن ممکن است  سبب ایجاد مشکلات تیروئیدی (گواتر) شود. بنابراین در مصرف آن زیاده روی نکنید و همچنین بیماران مبتلا به کم کاری تیروئید باید از مصرف آن خودداری نمایند.

فواید نوشیدن آب کلم بنفش چیست؟

کلم بنفش مزه گیاهی قوی دارد، خود کلم بیشتر در سوپ استفاده می شود تا آبش با این حال، این سبزیجات پر از مواد مغذی هستند و می توان آبش را گرفت و به سایر میوه ها و سبزیجات اضافه کرد تا ارزش غذاییشان را افزایش داد. وزارت کشاورزی آمریکا توصیه می کند که نوشیدن و خوردن بین 4 تا 6 فنجان سبزیجات قرمز و بنفش در هفته برای مردان و زنان بالغ مفید است. سه فنجان کلم بنفش خرد شده می تواند ، 2/1 فنجان آب کلم بدهد.

ویتامین C :

ویتامین C به تولید کلاژن، التیام زخم ها و ترمیم و حفظ استخوان ها و دندان ها کمک می کند. این آنتی اکسیدان طبیعی، بدن شما را از رادیکال های آزاد و سموم محیطی محافظت می کند که می تواند موجب آسیب سلولی و مرگ شود.نصف فنجان آب کلم بنفش، حاوی 152 میلی گرم ویتامین C است که بیش از 100 درصد از مصرف روزانه توصیه شده برای بزرگسالان است.

پتاسیم :

پتاسیم، یک منبع معدنی است که به کنترل فعالیت الکتریکی در قلب کمک می کند و برای رشد بدن سالم و ایجاد ماهیچه و پروتیین مورد نیاز است. نصف فنجان آب کلم بنفش حاوی 649 میلی گرم پتاسیم است. این تقریباً 14 درصد از غذای توصیه شده برای مردان و زنان بالغ را تامین می کند.

ویتامین K :

ویتامین K برای کمک به لخنه شدن خون ضروری است. این کار خطر خونریزی غیر عادی و کبودی را کاهش می دهد و به حفظ استخوان های محکم کمک می کند. نصف فنجان آب کلم بنفش حاوی 102 میلی لیتر ویتامین K است. 85 درصد مصرف روزانه برای مردان بالغ و بیش از 100 درصد از مصرف روزانه برای زنان بزرگ سال از جمله زنان باردار است.

فولات :

فولات به بافت بدن شما کمک می کند و همچنین باعث می شود که سلول های شما درست کار کنند. فقدان اسید فولیک می تواند منجر به نقص های مادرزادی، سفیدی مو، اسهال و زخم شود. یک فنجان عصاره کلم بنفش حاوی 48 میکروگرم اسید فولیک است که 12 درصد از مصرف قابل قبول زنان و مردان بالغ و تقریباً 10 درصد برای زنان باردار و شیرده را شامل می شود.

هشدار: اگر از کم کاری تیروئید رنج می برید، توصیه می شود که از کلم بنفش دوری کنید!

سخن پایانی

در مقایسه با کلم سبز، کلم بنفش حاوی 10 برابر ویتامین‌ها، فلاونوئیدهای ضد سرطانی و تعداد زیادی آنتی ‌اکسیدان بوده که سلامت چشم، دندان‌ها، استخوان‌ها و سیستم ایمنی بدن را بهبود می ‌بخشد. باید یادآور شد که هر دو نوع کلم ( کلم بنفش و کلم سبز) دارای طعمی مشابه بوده. با این تفاوت که کلم سبز بعد از پخته شدن طعم شیرین تری دارد.

برای تهیه پودر کلم بنفش به سایت سلامتشین مراجعه کنید