بادمجان یکی از صیفی جاتی است که در تمام فصول سال وجود دارد و بر خلاف تصوراتی که آن را بی خاصیت می‌دانند، سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی است. بادمجان خواص دارویی فراوانی دارد. بادمجان قطعا یک هدیه از طرف مادر طبیعت است.
فهرست مطالب مقاله بادمجان سلامتشین :
تاریخچه بادمجان
انواع بادمجان
خواص بادمجان برای سلامتی
کاربرد پودر بادمجان
طرز تهیه کوکو بادمجان
عوارض مصرف
جمع بندی
تاریخچه بادمجان
بادمجان (Eggplants) یا بادنجان (aubergines)، از دسته گیاهان گلدار و از خانواده تاج‌ریزان (nightshade) هستند. از نظر گیاه شناسی، بادمجان، میوه ای از خانواده توت‌ها است، اما درحقیقت، جزو سبزیجات محسوب می شود. این گیاه بومیِ هندوستان است و از ۱۵۰۰ سال پیش، در هند و چین کشت می شده است. توسط اعراب به قاره اروپا راه یافته است کشورهایی نظیر چین، هند و ایران در زمینه کاشت و تولید این گیاه پیشرو هستند. در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری کاشت می شود.
اولین نوشته مکتوب در مورد فواید بادمجان، در متون طب آیورودا (یک روش درمانی قدیمی هندی)، حدود ۱۰۰ سال پیش از میلاد مسیح، آورده شده است. نام آن، از نوعی گیاه اروپایی در قرن هجدهم، که بسیار شبیه تخمهای غاز یا مرغ است، گرفته شده است. در ایتالیا، به بادمجان “سیب دیوانه” (crazy apple) نیز می‌گویند، زیرا معتقد اند هرکس آن را بخورد، دیوانه خواهد شد.
انواع بادمجان
انواع بادمجان شامل گونه‌های مختلفی اعم از زرد، سفید، بنفش و … می‌باشد. بادمجان نوعی خوراکی به شمار می رود که بیشتر برای پخت و پز از آن استفاده می شود. دارای خاصیت دارویی و درمانی فراوانی است. از گذشته تا کنون وجود داشته است.
بادمجان کره‌ای
بادمجان گرافیتی
بادمجان سفید
بادمجان تایلندی
بادمجان ژاپنی
بادمجان ایتالیایی
بادمجان هندی
خواص بادمجان برای سلامتی
بادمجان برای کنترل قند خون
کسانی که از دیابت نوع 2 رنج می برند، باید بادمجان را به وعده های غذایی روزانه خود اضافه کنند، چون این یک منبع عالی فیبر و کربوهیدرات قابل حل است که می تواند جذب گلوکز را محدود کند. انجمن دیابت ملی و برنامه آموزشی انجمن دیابت آمریکا توصیه می کنند که افراد باید، بادمجان بیشتری را به رژیم روزانه خود اضافه کنند تا بتوانند کنترل کامل سطح قند خون خود را با سهولت انجام دهند.
لاغری و کاهش وزن
اولین دلیل استفاده از بادمجان در رژیم های لاغری کالری بسیار پایین این میوه می باشد. علاوه بر این بادمجان چربی بسیار کم و فیبر بسیار بالایی دارد. استفاده از بادمجان به صورت کباب شده و آبپز می تواند به لاغری کمک کند.
دلیلی دیگر استفاده از بادمجان برای کاهش وزن فیبر غنی این میوه می باشد. همانطور که می دانید مواد غذایی دارای فیبر بالا ، پس از مصرف مدت زمان بیشتری به فرد احساس سیری می دهند و به همین دلیل از پرخوری جلوگیری می کنند.
کینوا، جایگزین برنج (بیشتر بخوانید)
سلامت دستگاه گوارش
بادمجان حاوی مقادیر غنی از فیبر می باشد و به همین دلیل می تواندبه بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک شایانی می کند. علاوه بر این فیبر موجود در بادمجان برای بهبود معده درد و هضم آسان تر غذا نیز کاربردی می باشد.
پاک سازی پوست صورت
بادمجان حاوی مقادیر غنی از فیبر غذایی، انواع ویتامین ها و مواد معدنی مفید می باشد و به همین دلیل می تواند به پاک سازی خون و روده ها کمک شایانی کند. پاک سازی و سم زدایی خون به پاک سازی پوست و درخشان تر شدن پوست کمک می کند.
درمان یبوست
بادمجان حاوی منابع غنی از فیبر می باشد که پس از مصرف به بهبود روند حرکات روده ای کمک شایانی می کند و به همین دلیل می تواند باعث پیشگیری و درمان یبوست شود. علاوه بر این مصرف بادمجان برای درمان بواسیر هم مفید می باشد.
فیبری به نام اینولین (بیشتر بخوانید)
استخوان های محکم
سلامت استخوان انسان به مس و ویتامین K بستگی دارد. در عین حال، بادمجان منبع عالی از هر دو این ها است. افراد اغلب پوکی استخوان را در مراحل بعدی زندگی به دلیل کمبود مس ایجاد می کنند.
نیروبخشی مغز
مغز، دومین عضو مهم بدن، می تواند به لطف ناسونین و فیتو نوتریشن های موجود در بادمجان، حافظه را حفظ کرده و آن را احیا کند. آنها وظایف حافظه را با حفظ غشا سلولی از هر نوع آسیبی، حفظ و تقویت می کنند. در واقع، این یکی از بهترین و شگفت انگیز ترین فواید بادمجان است که ما می خواهیم شما و سایر خوانندگان یاد بگیرند و هر چه زودتر از آن استفاده کنند.
کاربرد پودر بادمجان
از پودر بادمجان می توانید در هر غذایی که بادمجان دارد استفاده نمایید و طعم و عطر آن را قوی تر و خوشمزه تر کنید. همچنین می توانید از پودر بادمجان در تهیه بورانی بادمجان نیز استفاده کنید. در انواع خورش مانند قیمه یا خورش بادمجان، سالاد سبزیجات، میرزاقاسمی یا کشک بادمجان نیز می توانید از این پودر خوشمزه استفاده کرد. پودر بادمجان لعاب کمی به غذا می دهد.
مواد لازم برای تهیه کوکو بادمجان۳۰ گرم پودر بادمجان
یک استکان آب
۳عدد تخم مرغ
یک قاشق چایخوری پودر سیر
نصف قاشق آرد برنج
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان دلخواه
طرز تهیه : پودر بادمجان را با یک استکان آب مخلوط میکنیم یک ساعتی استراحت میدهیم تا پودر خیس بخورد.
سپس تخم مرغ و پودر سیر، نمک و فلفل و زرد چوبه و آرد را اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم و داخل ماهیتابه ای که از قبل گرم کرده ایم می ریزیم.
در ماهیتابه رو میگذاریم تا با شعله کم اروم بپزد. نوش جان!
عوارض مصرف
اگر از اختلالات و بیماری های کلیوی رنج می برید بهتر است به هیچ وجه در مصرف بادمجان زیاده روی نکنید، زیرا بادمجان حاوی مقادیر زیادی اگزالات می باشد و به همین جهت می تواند باعث ایجاد سنگ کلیه و مشکلات دیگر در کلیه ها شود.
جمع بندی
یکی از محصولاتی که کاربردهای بسیار زیادی بر روی سلامتی دارد پودر بادمجان می باشد که مصارف بسیار متنوعی در غذاها دارد. بادمجانها صیفی جاتی بزرگ و کوچک بارنگی بنفش تیره هستند، این صیفی جات سرشار از فیبر و آنتی اکسیدان است، یک وعده نهار یا شام بادمجان می تواند حداقل 15 درصد از نیاز روزانه فرد به فیبر، مس ،منگنز، B-6 و تیامین را تامین کند. همچنین حاوی سایر ویتامین ها و مواد معدنی است این پودر می تواند به خوبی عصاره و طعم بادمجان را به غذاهای شما بدهد و حتی این غذایی با ارزش را به صورت غنی تر و کامل تر به بدن شما برساند.
جهت تهیه پودر بادمجان سلامتشین کلیک کنید
