سس سویا ( soy sauce ) نوعی سس تیره‌ رنگ است که از دانه‌های گیاه سویا تهیه می‌شود. این سس شورمزه بوده و در آشپزی کشورهای خاور دور همچون چین و ژاپن کاربرد فراوانی دارد و از آن برای مزه‌دار کردن سوپ‌ها، مارینیدها، انواع گوشت، ماهی، سبزیجات و دیگر سس‌ها استفاده می شود.

فهرست مطالب مقاله سس سویا سلامتشین :

1- تاریخچه سس سویا

2- سس سویا چه طعمی دارد؟

3- انواع سس سویا

4- سویا سس چین

5- سویا سس مگی زرد

6- سویا سس راستی

7- خواص سس سویا

8- سس سویا از کجا تهیه کنیم؟

تاریخچه سس سویا 

تاریخچه سس سویا در چین به بیش از 2000 سال قبل باز می گردد. این برای کمک به جلوگیری از فاسد شدن غذا و افزودن طعم به آن ساخته شد، زیرا نمک در آن زمان گران بود. در قرن هفتم به ژاپن و بعداً به کره و آسیای جنوب شرقی معرفی شد. در حال حاضر در بسیاری از نقاط دیگر جهان محبوب است. می توان گفت سس سویا یکی از معروف ترین محصولات سویا است که در سرتاسر جهان با ترکیبات مختلف و به روش های مختلف تولید و مصرف می شود. جالب است بدانید این سس اگرچه مواد اولیه ساده ای دارد، اما دارای تنوع بسیاری است.  

سس سویا چه طعمی دارد؟

در واقع سس سویا از چهار ماده اصلی  سویا، گندم، نمک و یک نوع کپک یا ماده تخمیر کننده می باشد و از جمله چاشنی های نمکی و شور مزه به شمار می رود. در واقع نمک نقش زیادی در تهیه این سس ایفا می کند. البته با وجود اینکه سس سویا تنها از چهار ماده اصلی تهیه می شود، اما غلظت های مختلف و طعم های مختلفی دارد.

انواع سس سویا 

سس سویا می‌تواند غلیظ و پررنگ یا رقیق و کم‌ رنگ باشد. سس‌های سویای کم‌ رنگ معمولاً شورتر از انواع تیره‌ رنگشان هستند و می‌توان از آنها در غذاهایی که نمی‌خواهند رنگشان تیره شود، استفاده نمود. سس‌های سویای تیره‌رنگ غلیظ‌تر بوده ولی شوریشان کمتر است، با این حال از طعم و مزه قوی‌تری برخوردارند.

سس سویا تیره : این نوع رایج ترین نوع فروخته شده در ژاپن و خارج از کشور است که رنگی قهوه ای مایل به قرمز و رایحه قوی دارد.

سس سویای روشن : این نوع سس از دانه های سویای بیشتر و گندم کمتری تهیه می شود، رقیق تر بوده و عطر ملایم تری دارد.

تاماری : بیشتر از سویا و 10٪ گندم تهیه شده، فاقد عطر بوده و رنگ تیره ای دارد.

شیرو : تقریبا با گندم و دانه های سویای بسیار کمی تهیه شده و رنگ آن بسیار روشن است.

سایشیکومی : از تجزیه سویا و گندم در محلول سس سویای گرم نشده به جای آب نمک تهیه می شود، طعم بیشتری دارد و بسیاری از آن به عنوان سس غلیظ لذت می برند.

اکنون در این مقاله به توضیح هر کدام از سس سویاها می پردازیم :

سویا سس چین :

سس سویا چین یکی از پر طرفدار ترین مواد غذایی و چاشنی ها در دنیا است. سس سویا بیش از 1000 سال است که در آشپزی چینی ها مورد استفاده قرار می گیرد. در حال حاضر این محصول به روش های مختلفی در نقاط مختلف جهان تولید می شود که باعث تغییرات و اختلافات چشمگیری از نظر طعم و عطر در محصول نهایی می شود.
سس سویا مایعی شور مزه است که به طور سنتی از تخمیر دانه سویا و گندم حاصل می شود. لازم به ذکر است سس سویا برای اولین بار در دهه 1600 توسط تاجران ژاپنی و هلندی به اروپا وارد شد.

نحوه مصرف: سویا سس چین موجود در فروشگاه سلامتشین را میتوانید برای غذاهایی همچون سالاد، مرغ ، سوشی، نودل، استیک و ... استفاده کرد.

سویا سس مگی زرد :

سویا سس مگی زرد یکی از پر طرفدار ترین مواد غذایی و چاشنی ها در دنیا است که در فروشگاه سلامتشین عرضه می شود.. سویا سس بیش از 1000 سال است که در آشپزی چینی ها مورد استفاده قرار میگیرد. در حال حاضر این محصول به روش های مختلفی در نقاط مختلف جهان تولید میشود که باعث تغییرات و اختلافات چشمگیری از نظر طعم و عطر در محصول نهایی میشود.

سویا سس مایعی شور مزه است که بطور سنتی از تخمیر دانه روغن سویا و گندم حاصل میشود. لازم به ذکر است سس سویا برای اولین بار در دهه 1600 توسط تاجران ژاپنی و هلندی به اروپا وارد شد. چهار عنصر اساسی در تولید سس سویا گوشتی عبارتند از: دانه سویا، گندم، نمک و عوامل تخمیر کننده مانند کپک. 

در مناطق مختلف مقادیر مختلفی از این مواد در دستور تهیه سس سویا مورد استفاده قرار میگیرد که باعث ایجاد طعم و رنگ مختلف محصول بدست آمده خواهد شد.

نحوه مصرف: سس سویا مگی را روی سالاد، جوانه گندم، غذاهای چینی، گوشت، انواع پلوها و حتی پیتزا می ریزند اما مصرف آن با گوشت (به خصوص ماهی و میگو) یا خوراک هایی که نیاز به افزودن نمک دارند، بهتر از مصرف آن همراه با سالاد است؛ به خصوص اگر از نمک زدن به غذا نیز اجتناب شود.

سویا سس راستی 

سس سویا راستی موجود در فروشگاه سلامتشین یکی از بهترین چاشنی ها برای غذا است. سس سویا یکی از مشهورترین و پرطرفدارترین سس‌های مورداستفاده در آشپزی است. فرقی نمی‌کند که غذای ایرانی می‌پزید یا بین‌المللی، حتماً می‌توانید با استفاده از سویا سس غذایتان را خوش‌طعم‌تر کنید. سویا سس از سویا و گندم و نمک به دست می‌آید. قدمت این سس به بیش از 1000 سال پیش و کشور چین برمی‌گردد. امروزه هم در آشپزی شرق آسیا، سویا سس در اغلب غذاها به چشم می‌خورد.

نحوه مصرف: سس سویا راستی را میتوانید برای غذاهایی همچون گوشت قرمز ،سالاد گوشت، مرغ ،ماهی و غذاهای دریایی،  سیب زمینی و ... استفاده کرد.

خواص سس سویا 

تحقیقات و مطالعه‌هایی که در مورد سس سویا و اجزای آن انجام شده است، حاکی از وجود مزایا و فواید بالقوه‌ی این ماده برای سلامتی است. از جمله‌ی این مزایا می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

می‌تواند حساسیت‌ها را کاهش دهد

76 بیمار با حساسیت های فصلی هر کدام روزی 600 میلی‌گرم محصولات متفاوتی از سس سویا دریافت کردند که نشانه‌های بهبود در آنها مشاهده شد. مقداری که آنها مصرف کردند، برابر با 60 میلی‌لیتر سویا سس در روز بود.

باعث بهبودی گوارش می‌شود

به 15نفر شوربای سس سویا داده شد. مصرف این شوربا منجر به افزایش ترشح شیره‌ی معده‌ی آنها شد؛ این مقدار اندازه‌ی همان میزانی بود که پس از مصرف کافئین ترشح می‌شود. افزایش ترشح شیره‌ی معده به گوارش بهتر کمک می‌کند.

منبع آنتی‌اکسیدان‌ها

سویا سس تیره چندین آنتی اکسیدان قوی دارد. فایده‌‌ی این آنتی‌اکسیدان‌ها برای بدن انسان نامشخص است، اما پژوهشی، تأثیرات مثبت آنها را بر سلامت قلب نشان داده است.

سلامت روده  

برخی قندهای جدا شده در سس سویا اثر پری بیوتیک مثبت بر روی انواع خاصی از باکتری های روده دارند و این می تواند باعث سلامت روده ها شود.

 خوردن سویا سس ممکن است خطراتی برای سلامتی داشته باشد، اما بیشتر این خطرات متوجه سویا سس‌هایی هستند که از طریق روش‌های شیمیایی تولید شده‌اند و استفاده از سویا سس‌های طبیعی چنین خطراتی ندارد. سس سویا فایده‌هایی هم برای سلامتی دارد.

 سس سویا از کجا تهیه کنیم؟

 شما می توانید جهت تهیه تمامی سس سویا ها با تاریخ انقضا کافی به فروشگاه سلامتشین از طریق لینک زیر مراجعه نموده و خرید نمایید :

خرید آنلاین سس سویا