بسیاری از کارشناسان حوزه تغذیه معتقدند صبحانه «مهم‌ترین وعده غذایی روز» است؛ چرا که این وعده دوره ناشتایی شبانه را می‌شکند. این وعده غذایی، مجددا گلوکز شما را تامین کرده تا سطح انرژی و هوشیاری شما را برای یک روز کاری پرفشار افزایش دهد. هر چند با وجود فواید زیاد و مهم این وعده غذایی، بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند صبحانه را حذف کنند، اما بسیاری از افراد نیز آن را جدی گرفته و در برنامه رژیم غذایی خود قرار می‌دهند.
تخم مرغ یکی از انتخاب‌های عالی صبحانه برای افراد مبتلا به دیابت است. این ماده غذایی دارای کالری کم و پروتئین بالا است. در هر تخم مرغ بزرگ، حدود 70 کالری و 6 گرم پروتئین وجود دارد. علاوه بر این، یک تخم مرغ حاوی کمتر از 1 گرم کربوهیدرات است. یک مطالعه 12 هفته‌ای روی 65 فرد مبتلا به دیابت نوع 2 نشان داد که خوردن دو تخم مرغ در روز به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی پر پروتئین به طور قابل توجهی باعث کاهش قند خون ناشتا و سطح HbA1c می‌شود که یک شاخص کنترل طولانی مدت قند خون است. شما می‌توانید از تخم مرغ‌ها به روش‌های مختلف مانند سرخ شده، آب پز یا اسکرامبل لذت ببرید. از طرف دیگر، سعی کنید یک املت سالم و خوشمزه با انواع سبزیجات مانند اسفناج، قارچ و فلفل دلمه‌ای درست کنید.
مواد لازم :
- تخم مرغ : 8 عدد
- شیر کم چرب : 1/2 پیمانه
- نمک : 1/4 پیمانه
- فلفل : 1/4 پیمانه
- پیازچه تازه : 1/4 پیمانه
- بروکلی : 3/4 پیمانه
- ژامبون : 3/4 پیمانه
- پنیر چدار : 6 ق.غ
