قارچ گیاه دارویی خوشمزه‌ای است که انواع مختلف، رنگ، بافت، شکل و خواص مختلفی دارد. خواص قارچ زیاد است؛ از جمله اینکه برای پیشگیری از کلسترول بالا، سرطان سینه و پروستات و دیابت خیلی مفید است و به کاهش وزن و افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن هم کمک می‌کند. قارچ به دلیل اینکه سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، آمینواسید، آنتی‌بیوتیک و آنتی‌اکسیدان است، می‌تواند برای رشدتان مفید باشد و از شما در برابر بیماری‌ها و عفونت‌ها محافظت کند.

فهرست مطالب مقاله محافظت در برابر عفونت ها با پودر قارچ :

1- خواص پودر قارچ 

2- خطرات احتمالی قارچ 

3-کاربرد پودر قارچ 

4- روش مصرف پودر قارچ 

5- روش نگهداری پودر قارچ 

6- سخن پایانی

پودر قارچ همانند قارچ تازه خواص زیادی دارد که می تواند در زمان های کمبود قارچ تازه جایگزین مناسبی باشد. همچنین پودر قارچ می تواند به تنهایی یک چاشنی عالی و خوشمزه در آشپزخانه شما باشد. پودر قارچ عرضه شده در فروشگاه سلامتشین بدون هیچ ماده افزودنی طی یک فرآیند بهداشتی تهیه و بسته بندی شده است.

1- خواص پودر قارچ :

پودر قارچ حاوی مقادیر زیادی پروتئین، مواد معدنی، چربی، قند ویتامین و ریزمغذی است. میتواند در کاهش کلسترول بد خون تاثیر گذار باشد و روند بهبود سرطان سینه و پروستات را سرعت بخشد. همچنین به دلیل وجود ویتامین های فراوان در این ماده غذایی ارزشمند، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و از بروز بیماری هایی که با نقص در سیستم ایمنی اشکار می شوند جلوگیری کند.

تنظیم سطح کلسترول

قارچ کلسترول و چربی ندارد و میزان کربوهیدراتش هم کم است؛ پس مقدار زیادی پروتئینِ کم‌چرب به بدن‌تان می‌رساند. یکی دیگر از خواص قارچ این است که فیبر و آنزیم‌های خاصی در آن وجود دارند که به کاهش سطح کلسترول خون کمک می‌کنند. تازه، پروتئین کم‌چربی که در قارچ وجود دارد، موقع هضم به سوختن کلسترول بیشتر کمک می‌کند. توازن و تعادل بین سطح کلسترول بد (LDL) و کلسترول خوب (HDL) برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی مثل تصلب شرایین، حمله‌ی قلبی و سکته ضروری است.

درمان کم‌خونی

کسانی که کم‌خونی دارند در واقع سطح آهن خون‌شان پایین است، در نتیجه همیشه احساس خستگی و سردرد دارند، عملکردِ سیستمِ عصبی‌شان کاهش می‌یابد و مشکل سوءِهاضمه دارند. قارچ یک منبع خوب آهن است و ۹۰ درصد این آهن توسط بدن جذب می‌شود.‌ با جذب آهن، خون می‌تواند گلبول‌های قرمز بیشتری تولید کند که باعث می‌شود یکی دیگر از فواید قارچ، کمک به سلامتی و افزایش قدرت فرد باشد.

پیشگیری از سرطان سینه و پروستات

قارچ سرشار از بتاگلوکان و اسید لینولئیک کُنژوگه (Conjugated Linoleic Acid) است. این مواد خاصیت ضدسرطانی دارند و برای پیشگیری از سرطان سینه و پروستات خیلی مفید هستند.‌ به علاوه اسید لینولئیک آثار مضر استروژن اضافی در بدن را هم متوقف می‌کند. مقدار زیاد و اضافی استروژن بعد از یائسگی مهم‌ترین دلیل سرطان سینه در خانم‌هاست. از طرف دیگر بتاگلوکان از رشد سلول‌های سرطان پروستات جلوگیری می‌کند و تحقیقات زیادی خواص ضدتومور قارچ را اثبات کرده‌اند

دشمن دیابت

یک خاصیت دیگر قارچ مبارزه با دیابت است. قارچ یک رژیم غذایی کم‌انرژی عالی برای افراد مبتلا به دیابت محسوب می‌شود.‌ این گیاه چربی و کلسترول ندارد، سرشار از پروتئین، ویتامین، مواد معدنی، فیبر و آب است و کربوهیدرات کمی هم دارد. به علاوه قارچ مقدار زیادی انسولین و آنزیم‌های طبیعی دارد که به شکستن قند و نشاسته‌ی موجود در غذا کمک می‌کنند. ‌قارچ ترکیبات پیچیده‌ی دیگری هم دارد که عملکرد کبد، لوزالمعده و غده‌های درون‌ریز دیگر را هم بهتر می‌کنند و به علاوه باعث تقویت تشکیل انسولین و تنظیم سطح آن در بدن می‌شوند. افراد مبتلا به دیابت معمولا با مشکلات عفونی مواجه هستند مخصوصا در ناحیه‌ی اندام‌های حرکتی. این عفونت‌ها برای مدت طولانی فرد را آزار می‌دهند. آنتی‌بیوتیک‌های طبیعی موجود در قارچ به درمان این عفونت‌ها و دردها کمک می‌کنند.

درباره ی دیابت بیشتر بخوانید ( کلیک کنید )

کمک به سلامت استخوان

قارچ یک منبع غنی از کلسیم است. این ماده برای قدرت و استحکام استخوان فایده‌ی زیادی دارد. اگر قارچ را به طور مداوم در رژیم غذایی‌تان بگنجانید خطر ابتلا به پوکی استخوان، درد مفاصل و کاهش تحرک را کاهش می‌دهید.

کمک به جذب مواد مغذی

ویتامین D به سختی در سبزیجات پیدا می‌شود و در واقع شکل خوراکی این ویتامین خیلی کم است. اما قارچ سرشار از ویتامین D است و این ویتامین به جذب و متابولیسم کلسیم و فسفر کمک می‌کند. به علاوه قارچ مقدار زیادی کلسیم و فسفر هم دارد. حالا که می‌دانید قارچ حاوی چه مواد و ویتامین‌های مفیدی است و با فواید قارچ برای سلامتی آشنا هستید باید هر وقت توانستید قارچ بخورید.

کنترل فشار خون بالا

تحقیقات زیادی نشان می‌دهند که قارچ مقدار زیادی پتاسیم دارد. این ماده به گشاد شدن رگ‌ها کمک می‌کند و کشش و فشار رگ‌ها را کاهش می‌دهد، در نتیجه فشار خون پایین می‌آید. فشار خون بالا عوارض و خطرهای مرگ‌آوری مثل سکته و حمله‌ی قلبی دارد. پتاسیم با افزایش جریان خون و اکسیژن به مغز، فعالیت اعصاب‌تان را تحریک می‌کند و باعث می‌شود هوشیاری‌ و آگاهی‌تان بیشتر شود. تحقیقات نشان داده‌اند که با افزایش سطح پتاسیم، هوشیاری و دانش هم بالا می‌رود.

استفاده از پودر قارچ برای کودکانی از خوردن آن سر باز می زنند نیز مفید است. چرا که پودر قارج و خواص آن به رشد استخوان ها و تقویت سیستم عضلانی بسیار کمک میکند. همچنین پودر قارچ می تواند جایگزین مناسبی برای پروتئین حیوانی باشد و افرادی که تحت رژیم های گیاهی هستند می توانند از این ماده به راحتی استفاده کنند.

درباره ی رژیم گیاخواری بیشتر بخوانید ( کلیک کنید )

2- خطرات احتمالی قارچ :

قارچ می‌تواند خطرناک هم باشد! قارچ‌ها انواع مختلفی دارند که خیلی‌هایشان سمی هستند و نمی‌شود آنها را خورد اما، ظاهر آنها با انواع خوراکی‌شان مو نمی‌زند.‌ قارچ‌ها می‌توانند به خوبی، مواد خوب یا بدی را که در محل رشدشان وجود دارد، جذب کنند. این قابلیت باعث می‌شود که خواصِ قارچ برای سلامتی هم این‌قدر زیاد باشند و هم این‌قدر خطرناک. ‌یک قارچ سمی در غذا می‌تواند خیلی‌ها را مسموم کند و باعث بیهوشی، مسمومیت گوارشی، تهوع، استفراغ، تشنج، درد شدید و جنون شود.‌ حتی بعضی از انواع قارچ می‌توانند کشنده باشند. اغلب مردم بر این باورند که قارچ‌های قرمز، سمی هستند اما قارچ گانودرما یکی از گونه‌های قارچ قرمز غیر سمی است.

 بیشتر بخوانید : آشنایی با قارچ گانودرما ( کلیک کنید )

3- کاربرد پودر قارچ :

از پودر قارچ در غذاهایی نظیر سوپ، آبگوشت، پوره، سوفله، انواع خورشت، پیتزا، کالباس، سوسیس و … استفاده می‌شود که علاوه بر افزایش ارزش غذایی، باعث خوش طعم شدن آنها می‌شود و همچنین در کارخانه‌های مواد غذایی مانند سوپ‌های آماده، کنسروها، کالباس، سوسیس، شیر خشک و .. نیز قابل استفاده است.

4- روش مصرف پودر قارچ :

از پودر قارچ می توانید به عنوان یک چاشنی مقوی برای انواع خورشت یا خوراک نیز استفاده کنید. می توان این پودر را به هر چیزی اعم از انواع غذاها تا سوپ یا سس و چای اضافه و مصرف کرد. برای مثال می توانید مقدار لازم مصرف را به همراه غذاهای مورد مصرف روزانه به صورت افزودنی استفاده کرد و یا با ماست یا آب میوه مخلوط و مصرف کرد.

5- روش نگهداری پودر قارچ :

این طعم دهنده را مانند هر ادویه دیگر در جای خشک و خنک نگه دارید و از معرض تابش مستقیم نور خورشید بر آن جدا جلوگیری کنید.

 همچنین مطمئن شوید که ظرف حاوی پودر قارچ کاملا غیر قابل نفوذ بوده و ادویه مرطوب نمی شود.

در صورت رعایت تمام اصول نگهداری، می توان این پودر را 4 الی 6 ماه بدون از دست دادن کیفیت اولیه نگه داشت.

نکته:

از مصرف خودسرانه پودر قارچ بپرهیزید.

همچنین مطمئن شوید تا به پودر قارچ حساسیت ندارید سپس آن را مصرف کنید.

بانوان باردار از مصرف پودر قارچ خودداری کنند.

مصرف بیش از حد پودر قارچ مجاز نیست و ممکن است باعث ایجاد مسمومیت شود.

6- سخن پایانی :

از لحاظ خواص دارویی، قارچ‌های دکمه ای از جایگاه ویژه‌ای در بین قارچ‌های خوراکی برخوردارند و گونه‌های مختلف قارچ دکمه ای دارای خواص دارویی گسترده و متنوعی هستند. بهترین روش برای مصرف قارچ های دارویی و بهره مند شدن از خواص آن ها افزودن 1 تا 2 قاشق غذاخوری پودر آن ها به غذاها می باشد. حتی اگر احساس می کنید مصرف قارچ تاثیر خوبی در سلامتی شما داشته از افزایش دوز توصیه شده اجتناب کنید.