آمارانتوس به عنوان یک شبه غلات طبقه‌بندی می‌شود، به این معنی که به طورکلی یک دانه غلات مانند گندم یا جودوسر نیست اما دارای مجموعه‌ای مشابه از مواد مغذی است و به روش‌های مشابه استفاده می‌شود.
فهرست مطالب مقاله آمارانتوس یا تاج خروس
- معرفی و تاریخچه آمارانتوس
- فیبر گیاه تاج خروس
- مواد معدنی گیاه آمارانتوس
- خواص آمارانتوس برای سلامتی
- گیاه تاج خروس برای بهبود سلامت پوست و مو
- طبع تاج خروس
- عوارض و مضرات تاج خروس
- دمنوش قاشقی آمارانتوس یا تاج خروس
- آنچه آموختیم
معرفی و تاریخچه آمارانتوس
آمارانتوس یا تاج خروس یک گیاه زینتی است که برگ‌های آن دارای فواید بسیار زیادی می‌باشد. تاج خروس از گیاهان گلدار است که دارای ۶۰ گونه متفاوت می‌باشد و حدود ۸۰۰۰ سال است که کشت می‌شود. گل‌های این گیاه به رنگ‌های بنفش، قرمز و زرد است اما بیشتر آنها به شکل صورتی مشاهده می‌شود. آمارانتوس صدها سال پیش توسط آزتک‌ها کشف شد. آزتک ها از این گیاه به عنوان یک غذای عمده و حتی در آیین های مذهبی خود استفاده می کردند.
این گیاه فواید مشترکی با بسیاری از غلات دیگر مانند برنج دارد. آمارانتوس به عنوان یک شبه غلات طبقه‌بندی می‌شود، به این معنی که به طورکلی یک دانه غلات مانند گندم یا جودوسر نیست اما دارای مجموعه‌ای مشابه از مواد مغذی است و به روش‌های مشابه استفاده می‌شود.
فیبر گیاه تاج خروس
گیاه تاج خروس یک غذای دارای فیبر بالاست. این فیبر بالا به سلامت گوارش، کلسترول، فشار خون، کاهش جذب قند و حفظ تولید انرژی کمک می کند.
مواد معدنی گیاه آمارانتوس
گیاه تاج خروس یک منبع سرشار از مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم، مس، روی، پتاسیم و فسفر است. این مواد معدنی ماهیچه ها و استخوان ها را محکم می کنند، به افزایش انرژی کمک می کنند و برای هزاران فرآیند داخل بدن حیاتی هستند.
خواص آمارانتوس برای سلامتیآمارانتوس با تمام مواد مغذی موجود در خود، مجموعه‌ای بدون گلوتن و غنی از پروتئین و فیبر است که می‌تواند یک موهبت برای سلامتی ما باشد. این گیاه یک جایگزین عالی برای کسانی است که حساسیت به گلوتن دارند (اگر بیماری سلیاک دارید، حتماً به برچسب فاقد گلوتن دقت کنید تا مطمئن شوید که هیچ اثر مشکل‌زا از گلوتن در آمارانتوس وجود نداشته باشد.) در ادامه به معرفی خواص آمارانتوس می‌پردازیم:
فاقد گلوتن است
گلوتن یک نوع پروتئین است که در دانه‌هایی مانند گندم، جو و چاودار یافت می‌شود. برای مبتلایان به بیماری سلیاک، خوردن گلوتن موجب ایجاد پاسخ ایمنی در بدن و التهاب در دستگاه گوارش می‌شود. افرادی که حساسیت به گلوتن دارند نیز ممکن است علائم منفی از جمله اسهال و نفخ را تجربه کنند.
در حالی که بسیاری از غلات که بیشتر مصرف می‌شوند حاوی گلوتن هستند، آمارانتوس به طور طبیعی فاقد گلوتن است و کسانی که رژیم غذایی بدون گلوتن دارند می‌توانند از آن لذت ببرند. سایر غلات طبیعی بدون گلوتن شامل سورگوم، کینوا، ارزن، جو دوسر، گندم سیاه و برنج قهوه‌ای است.
بهبود بینایی
سطح بسیار بالای ویتامین A در برگ های گیاه تاج خروس یک عامل افزایش دهنده سلامتی چشم است. که این آنتی اکسیدان ها می توانند مانع انحطاط چشم شده و پیشرفت آب مروارید را کاهش داده یا متوقف کند. با کاهش استرس در سیستم بینایی خود، می توان دید به بینایی سالم خود کمک کنید.
باعث کاهش وزن می‌شود
آمارانتوس سرشار از فیبر و پروتئین است که باعث احساس سیری طولانی مدت می‌شود و میل به پرخوری را کاهش می‌دهد. این دانه مغذی باعث کاهش وزن سالم می‌شود.
7 اشتباه رایج لاغری (کلیک کنید)
افزایش استحکام استخوان
برگ های تاج خروس حاوی دامنه ی گسترده ای از مواد معدنی است که شامل غلظت بالایی از کلسیم می باشد. کمتر گیاهانی وجود دارند که چنین سطح از غلظت کلسیم را در خود داشته باشند و این سطح از غلظت کلسیم آن را به یک غذای فوق العاده تبدیل کرده است که استحکام استخوان را افزایش داده و مانع از پوکی استخوان می شوند. کلسیم یک ماده معدنی محکمی است که از فقدان مواد معدنی در استخوان جلوگیری می کند و زندگی فعال شما را در سنین پیری افزایش می دهد.
باعث کاهش التهاب می‌شود
التهاب یک واکنش ایمنی طبیعی است که برای محافظت از بدن در برابر آسیب و عفونت طراحی شده است. با این حال، التهاب مزمن می‌تواند به بیماری مزمن کمک کند و با شرایطی مانند سرطان، دیابت و اختلالات خود ایمنی همراه است. مطالعات متعددی نشان داده است که آمارانتوس می‌تواند یک اثر ضد التهابی در بدن داشته باشد.
مبارزه با دیابت
گرچه گیاه تاج خروس مقدار زیادی قند گلوکز دارد اما در کمال تعجب این گیاه برای افراد مبتلا به دیابت مضر نخواهد بود. در یکی از تحقیقات موش ها از روغن یا دانه تاج خروس تغذیه کردند و یک سطح بالای انسولین و کاهش همزمان قند خون را نیز تجربه کردند. همچنین ما به مطالعات بیشتری در این زمینه نیاز داریم. مصرف گیاه تاج خروس به صورت متعادل می تواند برای افراد دیابتی مفید باشد.
گیاه تاج خروس برای بهبود سلامت پوست و مو
گیاه تاج خروس حاوی لیزین است که در بدن ساخته نمی شود و یکی از آمینو اسیدهایی است که برای مو مفید است. این ماده فولیکول مو را تقویت کرده و مانع از کچلی مردان می شود. شما به راحتی می توانید عصاره برگ های گیاه را گرفته و بعد از شامپو زدن به موهایتان، آن را به موهایتان بمالید.
طبع تاج خروس
طبیعت تاج خروس سرد و خشک می باشد. تاج خروس سرشار از ویتامین A، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین B6، فولات، ویتامین C، ویتامین E، منیزیم، منگنز، آهن، روی، مس، فسفر، سلنیوم، کلسیم، پتاسیم، پروتئین و فیبر است.
درمان آلرژی و حساسیت ( بیشتر بدانید)
عوارض و مضرات تاج خروس
آلرژی و حساسیت
تاکنون گزارشی از عوارض جانبی تاج خروس منتشر نشده اما گفته می شود که برخی افراد ممکن است با خوردن آن دچار آلرژی و حساسیت شوند. توصیه می شود که زنان در دوران بارداری و شیردهی قبل از مصرف تاج خروس با پزشک خود مشورت کنند.
اثرات گوارشی
آمارانتوس مانند هرغذای پرفیبر، برای افرادی که در حال حاضر رژیم‌های غذایی کم فیبر دارند، باید به صورت محدود استفاده شود. اگر به دنبال تغییر رژیم غذایی خود به یک رژیم گیاهی پر از غذاهای فرآوری نشده هستید، با افزودن آهسته آمارانتوس به برنامه غذایی خود از ناراحتی‌های احتمالی دستگاه گوارش جلوگیری کنید. برای شروع مقدار کمی از آن را مصرف کنید و به اندازه کافی آب بنوشید تا تجزیه فیبر در بدن به راحتی صورت گیرد.
دمنوش قاشقی آمارانتوس یا تاج خروس
دمنوش قاشقی تاج خروس حکیم سرا برای اولین بار در ایران بصورت قاشقی و از نشاسته ذرت تولید شده است. از مزایای آن می توان به سازگار بودن با محیط زیست و قابل تجزیه در طبیعت اشاره نمود و همچنین در زمان مصرف شما نیازی به قاشق جهت به هم زدن ندارید.
جهت تهیه دمنوش قاشقی آمارانتوس کلیک کنید
آنچه آموختیم!
تاج خروس یک گیاه بسیار بلند با برگ های سبز و بنفش است که گل های آن بیشتر به رنگ قرمز، بنفش و زرد دیده می شوند. بیشتر گونه های آن به عنوان علف هرز شناخته می شوند اما برخی گونه های آن خوراکی بوده و از برگ های آن به عنوان سبزی و دانه هایش به عنوان یک غلات مقوی استفاده می شود.
