یکی از مواد غذایی که می‌تواند با طیف وسیعی از خوردنی‌ها ترکیب شود، جوانه گندم است. جوانه گندم محصولی گیاهی و شگفت‌انگیز است که دارای خواص فوق‌العاده زیادی بوده و با افزوده‌شدن به دیگر غذاها می‌تواند موادمغذی خود را به‌شکل موثرتری آزاد کند.
فهرست مطالب مقاله جوانه گندم سلامتشین :
- آشنایی با جوانه گندم
- خواص تغذیه‌ای جوانه گندم
- پودر جوانه گندم برای کودکان
- نحوه استفاده
- عوارض جانبی
- سخن پایانی
آشنایی با جوانه گندم
جوانه گندم یک قسمت بسیار کوچک از مغز گندم را تشکیل می‌دهد که تقریبا حدود 25 درصد از وزن کل هسته را دارد اما با این وجود می‌توان یک لیست بلندی از مواد مغذی و ویژگی‌های مفید تغذی‌هایی آن تهیه کرد. پودر جوانه گندم یک مکمل غذایی پر ارزش و با روند طبیعی رشد و تولیدشان، در گروه سبزی ها، آن هم با ارزش غذایی بالا از نظر ویتامین ها و املاح سرشار از ویتامین E و ویتامین های گروه B است. ویتامین E امروزه به عنوان معجزه گر و اکسیر جوانی معرفی می شود.
بعضی از غذاها به طور کلی می‌توانند مغذی و مفید باشند و مصرف آنها به تغذیه سالم کمک کند. گندم هم یکی از این مواد غذایی است و جوانه گندم مفیدترین بخش از این گیاه است. دانه گندم تشکیل شده است از پوسته بیرونی یا همان سبوس گندم، نشاسته (اندوسیرم) گندم که در تولید آرد گندم مورد استفاده است و جوانه گندم که عضو تولید مثل گندم است.
خواص تغذیه‌ای جوانه گندم
خواص جوانه گندم برای چاقی صورت
قدمت کشت گندم تقریبا به 10000 سال قبل برمی‌گردد، اما تاریخ مصرف جوانه گندم برای بشر کاملاً جدید است. از جوانه های گندم در ابتدا به‌عنوان علوفه حیوانات و از روغن آن برای آتش‌زدن حین کشت‌های متوالی استفاده می‌شد، زیرا به‌دلیل وجود مقدار زیادی کالری در روغن جوانه، زمین برای مدت طولانی می‌سوخت. بنابراین، جوانه قبل از اینکه به‌صورت تجاری مورد استفاده قرار گیرد، محصول جانبی صنعت آسیاب گندم بود. جوانه گندم (Triticum aestivum) بخشی ضروری از هسته گندم (درواقع جنین هسته گندم) است و با توجه به ارزش غذایی بالای آن، برای استفاده تجاری در محصولات مراقبت پوست و مو مورد توجه قرار گرفته است. این ماده مغذی را می‌توان به غلات، نان ذرت، اسموتی، پای میوه، ماست و بستنی نیز اضافه نمود یا به‌عنوان جایگزین سالم‌تری برای آرد سوخاری در کتلت‌ها، کوفته‌ها و کوکوها استفاده کرد. جوانه درواقع، مرکز جنینی دانه گندم است که از آنزیم‌ها و موادمغذی آغازگر رشد گیاه گندم تشکیل می‌شود. تحقیقات نشان داده است طب سنتی چینی (TCM) سابقه استفاده از روغن جوانه گندم را برای درمان تعریق شبانه و ایجاد سیستم ایمنی سالم‌تر دارد. طب آیورودا از روغن جوانه گندم در بسیاری از معجون‌ها و عرقیجات گیاهی به‌عنوان مکمل سلامتی و تقویت بازسازی سلولی استفاده کرده است. جوانه گندم سرشار از ویتامین B و E است که به سلول‌ها کمک می‌کند تا پوست را دوباره پر کرده و از پیری جلوگیری کنند. علاوه‌براین، این ماده مقوی، منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 3 است که کنار این ویتامین‌های ضروری، باعث شده جوانه گندم برای چاقی صورت کاربرد پیدا کند. همچنین، جوانه‌ها منبع خوبی از موادمعدنی مانند روی، آهن، منیزیم، کلسیم، سلنیوم و منگنز هستند که در بهبود مشکلات پوستی موثرند.
خاصیت ضد پیری پودر جوانه گندم
از نظر مواد مغذی پودر جوانه گندم بسیار غنی است. به همین علت می‌تواند تأثیرات چشمگیری روی اثرات ضد پیری مختلف مانند کیفیت پوست و ریزش مو بگذارد. پروتئین‌ها و ویتامین‌های موجود در جوانه گندم می‌تواند افراد مبتلا به بیماری‌هایی مانند پسوریازیس، آفتاب‌سوختگی، اگزما، چین‌و‌چروک، رنگ‌پریدگی پوست و خطوط مو را تحت تأثیر قرار دهد.
تقویت سیستم ایمنی بدن
پروتئین موجود در جوانه گندم قادر است فعالیت آنتی‌اکسیدان‌های موجود در بدن را افزایش دهد. این امر مانع از آسیب بافت‌های بدن شما شده و هرگونه ارگانیسم عفونی را از بین می‌برد. نتیجه این اتفاق، افزایش توان سیستم دفاعی بدن خواهد بود. با اضافه‌کردن جوانه گندم به رژیم غذایی‌تان می‌توانید عملکرد سیستم ایمنی بدن خود را افزایش دهید و در برابر انواع بیماری‌ها مانند بیماری قلبی و سرطان مقاوم شوید. تحقیقات علمی و مطالعات بسیار زیادی نشان می‌دهد آنتی‌اکسیدان‌ها در بدن انسان مامور تخریب رادیکال‌های آزاد و دیگر میکرو ارگانیسم‌های بیماری‌زا هستند که به‌شکل جدی باعث کاهش یا کم‌شدن ریسک ابتلای شما به بیماری می‌شوند.
جلوگیری از دیابت
مقدار بالای اسید فولیک در جوانه گندم اثرات ثانوی‌های برای افراد مبتلا به دیابت دارد، اسید فولیک با ترکیباتی به نام"هموسیستئین"در بدن مرتبط است که این ترکیبات در کاهش ابتلا به بیماری‌های عروق دیابت و بیماری‌های قلبی نقش بسزایی دارد. اسید فولیک در بسیاری از غلات کامل وجود دارد بنابراین اگر به رژیم افراد مبتلا به دیابت جوانه گندم اضافه شود. سطح هموسیستئین در بدن آنها کاهش یافته و بدین ترتیب احتمال وقوع شرایط خطرناک ناشی از بیماری‌های ثانویه در این افراد کاهش می‌یابد.
جهت کسب اطلاعات بیشتر درباره دیابت کلیک کنید
درمان آفتاب‌سوختگی با جوانه گندم
آفتاب‌سوختگی معمولا با قرمزی، تاول، التهاب و احساس سوزش در ناحیه آسیب‌دیده همراه است. جوانه گندم به‌دلیل‌داشتن خواص متعادل‌کننده به مقابله با آفتاب‌سوختگی کمک می‌کند. این موضوع، منجربه کاهش علائم و ایجاد اثر خنک‌کنندگی در ناحیه آسیب‌دیده می‌شود. علاوه‌براین، جوانه گندم حاوی پلی فنول‌هایی است که تابش خورشید را جذب کرده و از پوست در برابر هرگونه آسیب ناشی از اشعه ماوراءبنفش محافظت می‌کنند. همچنین، این ماده مغذی سرشار از ویتامین E ودارای خواص آنتی‌اکسیدانی است که به تغذیه و حفظ رطوبت در پوست کمک نموده و با تسهیل بازسازی سلول‌های پوست، ناحیه آسیب‌دیده را خیلی سریع‌تر بهبود می‌بخشند. یک خبر خوب برای کسانی که پوست چرب دارند این است که جوانه گندم برای پوست‌های چرب هم مفید است، زیرا به‌دلیل‌داشتن خواص ضدالتهابی، سوزش ناشی از آفتاب‌سوختگی پوست آنها را هم تسکین می‌دهد.
بهبود وضعیت سلامت مو
از خواص جوانه گندم یکی از از اصلی‌ترین عوامل داشتن موهای سالم، افزودن ویتامین E به رژیم غذایی است. اگر بدن شما از دریافت ویتامین E محروم شود، موهایتان خشک، شکننده و حساس شده و به‌راحتی با کوچک‌ترین آسیبی دچار ریزش می‌شود. بنابراین اگر دوست دارید موهایی براق، سالم و قوی داشته باشید، باید از روغن جوانه گندم به‌شکل موضعی و یا خود جوانه گندم به‌شکل خوراکی استفاده کنید. روغن جوانه گندم منبع غنی از ویتامین E بوده و شما برای مصارف گوناگون می‌توانید از آن به‌شکل روغن، کپسول و دانه استفاده نمایید.
جلوگیری از ریزش مو (کلیک کنید)
از بین‌بردن جوش‌ها
درمان جوش و آکنه یکی از اصلی‌ترین دغدغه‌های افراد در سنین مختلف است؛ چراکه می‌تواند به‌راحتی زیبایی و اعتمادبه‌نفس انسان را نشانه بگیرد. اگر شما هم از این مشکل رنج می‌برید، می‌توانید برای درمان آکنه از خواص جوانه گندم بهره ببرید. مطالعات زیادی نشان می‌دهد آنتی‌اکسیدان‌های موجود در جوانه گندم به عفونت داخل جوش نفوذ کرده و در کمترین زمان ممکن آنها را خشک می‌کند.
شادابی پوست
پودر جوانه گندم به‌عنوان یک منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها، راه‌حلی عالی برای بازسازی سلول‌های سالم است. فرد نه‌تنها می‌تواند این پودر را مصرف کند بلکه می‌تواند آن را به‌عنوان ماسک برای از بین بردن سلول‌های مرده پوست مورداستفاده قرار دهد.
پودر جوانه گندم برای کودکان
اضافه کردن این پودر به غذای کودک راهی بی‌دردسر برای تقویت تغذیه کودکان است. این ماده غذایی ارزان و بسیار مفید یک منبع واقعی برای تأمین مواد مغذی موردنیاز بدن کودک است. این ماده می‌تواند به‌راحتی در رژیم غذایی کودک شما گنجانده شود. می‌توانید آن را به پوره‌های میوه‌ای و سبزیجات و ماست اضافه کنید. پودر این ماده غذایی وقتی با سایر مواد غذایی ترکیب شود، طعمش به‌سختی قابل‌تشخیص است و بنابراین آن را برای نوزادان انتخابی ایده‌آل می‌کند.
جوانه گندم حاوی گلوتن است؛ بنابراین، بسیاری از کارشناسان پیشنهاد می‌کنند که نباید این ماده غذایی را قبل از شش ماهگی به کودک دهید. همچنین، مهم است که قبل از استفاده از هر نوع ماده غذایی حاوی گلوتن یا گندم، با پزشک مشورت کنید.
نحوه استفاده :
این پودر را روی میوه‌ها بپاشید
پودر را با پنیر خامه‌ای مخلوط کرده و روی نان تست بمالید
آن را به ماست اضافه کنید و سپس پوره میوه یا سبزیجات را اضافه کنید
از این پودر گیاهی در غذاهای پخته‌شده مانند کلوچه، نان و پنکیک استفاده کنید
عوارض جانبی جوانه گندمپودر جوانه گندم علاوه بر اینکه غنی از مواد مغذی است، کالری بسیار بالایی دارد. اگر میزان کالری روزانه کنترل نشود، می‌توان فواید مثبت جوانه گندم را خنثی کند زیرا بدون توجه به سالم بودن غذا، افزایش وزن و مشکلات بعدی سلامتی ممکن است رخ دهد که در دریافت کالری زیاد شما نقش دارد. برخی دیگر از عوارض جانبی استفاده از این پودر شامل علائمی مانند حالت تهوع، اسهال، سو هاضمه است.
سخن پایانی
مصرف پودر جوانه گندم موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و به عنوان یک عامل در پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی و نیز سرطان محسوب می‌شود. همچنین جوانه گندم خواص ضد پیری دارد و می‌تواند به رشد عضلانی، استقامت بدن، تسریع بهبود زخم‌ها و همچنین افزایش عملکرد ذهن کمک کند. مواد مغذی موجود در جوانه گندم همچنین می‌توانند به گوارش و هضم غذا کمک کنند که همین امر باعث کاهش وزن نیز خواهد شد.
همین حالا پودر جوانه گندم رو از سلامتشین سفارش بده!
