اریتریتول دارای ۶۰ الی ۷۰ درصد شیرینی شکر اما بدون کالری است؛ بطوریکه بر قند خون تأثیری نداشته و منجر به پوسیدگی دندان نمی‌شود. اریتریتول به عنوان یک شیرین‌کننده جایگزین سایر مواد قندی است که می‌تواند در انواع رژیم‌های غذایی مورد استفاده قرار گیرد. زیرا بدن ما نمی‌تواند ساختار این ماده را متابولیزه کند که در نتیجه هیچ کالری از این ماده شیرین و خوشمزه به بدن نمی‌رسد.

این شیرین‌کننده که از مواد طبیعی و از تخمیر گلوکز بدست می‌آید، به عنوان راحت‌ترین هضم‌شونده در میان سایر مواد قندی است. ساختار شیمیایی این ماده قندی نشان می‌دهد که از دسته‌ی الکل‌های قندی است، اما ظاهر آن کاملا مشابه شکر معمولی می‌باشد. 

امروزه بسیاری از افراد از اریتریتول به عنوان یک شیرین کننده های بدون قند در رژیم غذایی خود به ویژه رژیم کتوژنیک استفاده می کنند. استفاده از اریتریتول در تغذیه بیماران دیابتی می تواند بسیار هوشمندانه باشد. زیرا این شیرین کننده با توجه به اینکه طعم شیرینی دارد فاقد قند می باشد. به همین دلیل بیماران دیابتی بدون هیچونه نگرانی می توانند آن را در برنامه غذایی خود جای دهند.

کاربرد اریتریتول در بدن :

• ارزش کالری بسیار کم، در مقایسه با سایر پلی ال ها،
• قند و عامل حجم دوست دندان ها (توسط باکتری دهان و دندان متابولیزه نمی شود و ایده آل برای استفاده در محصولات “بدون شکر” می باشد.)
• مناسب برای بیماران دیابتی
• طعم جذاب
• عدم تاثیر بر سطح انسولین و قند خون
• سازگاری با طیف گسترده ای از دیگر پلی ال و قند فعالیت آب پایین

مهم ترین فواید اریتریتول :

• جلوگیری از پوسیدگی دندان
• خنک کننده موثر دهان
• ارزش غذایی پایین تر نسبت به سایر مواد قندی
• ثابت نگه داشتن انسولین بدن