کینوا که به خاویار گیاهی معروف است در کشورهای غربی مصرف آن به عنوان جایگزین سالم‌تر غلاتی از جمله گندم محبوبیت زیادی پیدا کرده است.

کینوا به عنوان پروتئین گیاهی برای گیاهخواران مفید است و می‌تواند جایگزین گوشت حیوانی باشد. علاوه بر کمک به رشد ارگانیسم بدن، گرما و انرژی بدن را حفظ می کند و یک رژیم غذایی کامل و متعادل برای همه به خصوص برای گیاه خواران است و همچنین به علت دارا بودن فیتواستروژن از ایجاد سرطان سینه، بیماری های قلبی و پوکی استخوان جلوگیری می کند.

خواص و فواید دانه کینوا سلامتشین :

• خیلی مغذی است
• حاوی مواد گیاهی کرسیترین و کائمفرول است
•  فیبر خیلی زیادی دارد
• گلوتن ندارد و برای افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن مناسب است
• حاوی پروتئین زیاد و همه‌ی آمینواسید‌های اساسی است
• شاخص گلیسمی پایینی دارد که برای کنترل قند خون مفید است
• سرشار از مواد معدنی مهم مانند آهن و منیزیم است
• برای تنظیم سوخت‌و‌ساز بدن مفید است
• آنتی‌اکسیدان‌های زیادی دارد

کینوا سرشار از پروتئین و یک جایگزین عالی برای برنج محسوب می شود. این غله ی کامل باعث ایجاد سیری طولانی مدتی می شود.

کینوا حاوی پروتئین، منیزیم، فیبر، پتاسیم، آهن، کلسیم، فسفر، ویتامین‌های گروه B، ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌ها و حتی همه ۹ آمینو اسید ضروری بدن است و از همین موضوع متوجه می‌شویم که خواص غذایی بالایی دارد. کینوا را می‌توان جایگزین برنج یا در انواع سالادها مصرف نمود.