سرکه ی برنج از برنج تخمیر شده تهیه می شود. طعم آن معمولا از سرکه ی سیب ملایم تر است، گرچه مقدار استیک اسید آنها برابر است. سرکه ی برنج از چین نشات گرفته است، جایی که برنج در مقیاس وسیع کشت می شده و به حدود 4500 سال قبل از میلاد مسیح یا پیش از آن بر می گردد. استفاده از استارتر ها برای تولید سرکه ی برنج احتمالا به حدود 4000 سال قبل از میلاد مسیح بر می گردد و در بهار ، تابستان و دوران جنگجویی در چین مرسوم گشت (700 تا 300 قبل از میلاد مسیح ). متعاقبا تکنیک های تولید سرکه برنج همراه با کشت و کار آن ،به مناطق مجاور بسیاری منتشر شد.

امروزه در چین ، سرکه های برنج بر حسب رنگ به سه دسته تقسیم می شوند :

• سیاه ، قرمز و سفید

مناسب برای: سلامت پوست، تقویت سیستم ایمنی بدن، تنظیم فشار خون، جلوگیری از عفونت، سم زدایی کبد، افزایش انرژی بدن، مخصوص ورزشکاران،مناسب دستگاه گوارش، از بین برنده التهاب روده، پیشگیری از سرطان، تاثیر در بهبود مشکلات قلبی و عروقی.