آگار که به نام آگار آگار نیز شناخته می شود، یک پودر ژلاتینی طبیعی است که از جلبک های قرمز دریایی به دست می آید. پودر آگار آگار هیچ طعم، بو یا رنگی نداشته و دارای مقدار زیادی فیبر به همراه کلسیم، منیزیم و مواد معدنی است. پودر آگار که به عنوان مکمل فیبر رژیمی نیز شناخته می شود، دارای کالری پایینی است. آگار بسیار قدرتمندتر از ژلاتین است: 1 قاشق چایخوری پودر آگار معادل 8 قاشق چایخوری پودر ژلاتین است. در دستور العمل های آشپزی، میتواند با نسبت 1:8 جایگزین ژلاتین شود.

پودر آگار آگار برای لاغری :

این پودر بدون کالری و قند است. همچنین به دلیل داشتن فیبر زیاد و منشا گیاهی باعث می شود که برای انواع رژیم های گیاه خواری، بدون قند و رژیم های کم کالری مناسب باشد. آگار آگار قند را در بدن جذب و دفع می کند، این امر باعث می شود برای بعضی از رژیم های لاغری کارایی داشته باشد.

مهمترین خاصیت پودر آگار آگار برای لاغری، نداشتن کالری است. مزیت دیگر این پودر، این است که در معده متورم می شود و چربی‌ ها و قندها را به طرف خود جذب می ‌کند. در نتیجه باعث احساس سیری زود هنگام می شود و از انباشتگی چربی‌ها در بدن جلوگیری می‌ کند. بنابراین از آن می توان برای کاهش وزن در برخی از رژیم های لاغری استفاده کرد.

آگار آگار خاصیت ملینی دارد، بنابراین باید به خاطر داشته باشید که در مصرف آن زیاده ‌روی نکنید. در صورت مصرف زیاد  می تواند برای شما مشکل ‌ساز شود.

خواص پودر آگارآگار :

• کاهش وزن
• سلامت دستگاه گوارش
• سلامت استخوان
• سلامت مغز
• کم خونی
• سطح قند خون
• درمان زردی نوزادان
• جایگزین ژلاتین
• استخراج شده از جلبک دریایی
• ایجاد کننده ژل عالی
• کاملا گیاهی 
• بدون گلوتن

آگارآگار کاملاً بی بو و بی مزه است و آن را به یک ماده ژل ساز ایده آل برای افزودن به هر نوع دستور غذا تبدیل می کند.در آشپزی ، آگارآگار به عنوان جایگزین گیاهی ژلاتین در انواع غذاها ، از جمله پودینگ، موس و ژله، و همچنین بستنی، آب نبات های چرب و کیک پنیری استفاده می شود. این یک عنصر مهم در دسر ژاپنی است که به ژله کانتن، مخلوطی از آگار آگار ، آب و شکر نیاز دارد.

از آنجا که ژلاتین از کلاژن ساخته می شود، آگارآگار یک گزینه مناسب برای گیاه خواران است.