ماشروم دارک محصولی از آسیای شرقی است که حاصل تخمیر دانه های گیاه سویا و گندم است. این سس نخستین بار در چین تهیه شد و قدمت استفاده از آن به بیش از هزارسال می رسد. امروزه این سس جزو پرمصرف ترین فرآورده های حاصل از سویا بوده و برای طعم دار کردن غذا در آسیای شرقی و سایر نقاط جهان به صورت گسترده استفاده می شود.

ترکیبات سویا سس شور ABC

این سس از ترکیب چهار ماده اصلی سویا, گندم, نمک و سایر مخمرها تشکیل می شود و نحوه تهیه آن تاثیر بسیاری بر میزان سالم بودن و سایر شاخص های آن می گذارد. سس سویا بسته به منطقه ای که در آن تولید می شود می تواند با ترکیبات متفاوت و رنگ های گوناگون تولید شود. در واقع دلیل تفاوت رنگ ها به میزان استفاده از این چهار ماده اصلی در سس بر می گردد که می تواند حتی طعم های متفاوتی را نیز ایجاد کند.