خانواده بزرگ و خوش رنگ و لعاب توت ها در دنیای میوه ها از محبوبیت فوق العاده ای برخوردار هستند و بسیاری از مردم گمان می کنند همه توت های این خانواده را می شناسند اما برخی افراد هستند که تا به حال نام سوپر میوه آکای بری را نشنیده اند.
فهرست مطالب مقاله منبع غنی آنتی اکسیدان :
1- آکای بری چیست؟
2- طعم و مزه آکای بری
3- خواص و فواید آکای بری
4- آکای بری در مقایسه با گوجی بری
5- عوارض جانبی آکای بری
6- سخن پایانی
آکای بری چیست؟
آکای بری یا توت آکای یک سوپر میوه برزیلی و بومی نواحی آمازون است که روی نخل های آکای در جنگل های بارانی آمازون رشد می کند.آکای بری میوه ی متوسطی است که رنگ بنفش تیره دارد و به نظر میرسد ترکیبی از انگور و بلوبری باشد. این توت از نظر فنی همانند سایر توت ها نیست و شبیه به خانواده ی میوه های آلویی است که در مرکز یک گودال دارند و دانه ی میوه انجا قرار می‌گیرد. مانند هلو، آلو، گیلاس، زردآلو و زیتون. اما توت ها شامل یک دسته از دانه ها هستند که داخل و یا بیرون آن ها قرار دارد.
طعم و مزه آکای بری :
آکای بری طعم منحصر بفردی دارد. برخی از مردم آن را کم شیرین و برخی طعمی میان توت سیاه شیرین و شکلات تلخ توصیف کرده اند. توت آکای و دانه ی کاکائو هر دو غنی از پلی فنل ها هستند که ممکن است شباهت های طعم و مزه این دو را توضیح دهد.
اگر چه اغلب درباره تفاوت های بین انواع گوناگون توت آکای چیزی نمی شنویم اما عقیده بر این است که این میوه ۷ گونه متفاوت دارد. این گیاهان بر روی درختان نخل آسای رشد می کنند که درخت بلندی در نظر گرفته می شود که خوشه هایی از توت های کوچک تولید می کند که کمی کوچک تر از انگور هستند. این درختان هم اکنون در نواحی گرمسیری جهان کاشته می شوند تا این میوه مغذی را برای تمام جهان فراهم کنند.
خواص و فواید آکای بری :
بهبود عملکرد مغز
بسیاری از ترکیبات گیاهی موجود در آکای بری برای مغز مفید بوده و از این اندام مهم در برابر عوارض ناشی از افزایش سن محافظت می کنند. به عنوان مثال آنتی اکسیدان های توت آکای با اثرات مخرب التهاب و اکسیداسیون در سلول های مغزی که می تواند روی حافظه و قدرت یادگیری تاثیر منفی داشته باشد مقابله کرده و حتی ممکن است باعث بهبود حافظه شوند.
عصاره آکای بری نیز با تحریک مغز به بهبود عمل اتوفاژی در مغز که در سنین بالا ممکن است به خوبی انجام نشود کمک می کند.ناگفته نماند پاکسازی سلول های سمی یا کار افتاده در مغز یکی از راه های حفظ سلامت این اندام می باشد که به آن اتوفاژی گفته می شود، این کار به ایجاد اعصاب جدید و تقویت ارتباط بین سلول های مغزی کمک می کند.
سرشار از آنتی اکسیدان ها
بیشتر مزایای آکای بری به علت آنتی اکسیدان بالای آن هستند به همین علت است که گفته می شود که ORAC آن بالاست. ORAC مخفف ظرفیت جذب رادیکال اکسیژن است؛ این مقیاس خاصیت آنتی اکسیدان مواد غذایی را می سنجد. از مقیاس ORAC برای دسته بندی مواد غذایی بر اساس میزان آنتی اکسیدان هایی که دارند (بر اساس وزن) استفاده می شود و آکای بری ظرفیت جذب رادیکال اکسیژن بالایی دارد.
توت آکای بنفش به علت تمرکز مواد مغذی رنگدانه دار، به این رنگ است. از این مواد مغذی می توان به آنتوسیانین اشاره کرد که در بسیاری از توت های قرمز تا بنفش یافت می شود. تمرکز آنتی اکسیدان ها در آکای ۱۰ برابر بیشتر از آنتی اکسیدان های موجود در انگور قرمز است. از آن جایی که آنتی اکسیدان با رادیکال های آزاد مقابله می کند به کاهش سرعت پروسه استرس اکسیداتیو کمک می کند. استرس اکسیداتیو سبب آسیب به بدن و گسترش درد در طول زمان می شود.
کمک به کنترل اشتها و تقویت کاهش وزن
چرا آکای بری برای کاهش وزن موثر است؟ برخی از کارشناسان بر این باورند که آکای به علت تاثیری که روی هورمون های کنترل کننده سطح قند خون، و احساس گرسنگی و سیری می گذارد توانایی سرکوب کردن اشتها را دارد. به نظر می رسد توت آکای به تقویت عملکرد متابولیک کمک می کند که به بدن این امکان را می دهد که مواد مغذی را بهتر جذب کند، مواد غذایی را تجزیه کند، ضایعات را حذف کند و ترشح انسولین را تنظیم کند. آکای بری می تواند تجزیه چربی و کربوهیدرات ها را آسان کند و تمایل به پرخوری را کم کند، که یک روش مستقیم برای حفظ وزن سالم است.
کمک به عملکرد شناختی
مصرف مواد غذایی حاوی آنتی اکسیدان یکی از روش های طبیعی برای تقویت تمرکز و حافظه است. التهاب و استرس اکسیداتیو دو دلیل اصلی مشکلات شناختی (نظیر از دست دادن حافظه، زوال عقل و سایر اختلالات ذهنی مربوط به سن) در نظر گرفته می شوند. در طول پروسه سرکوب فعالیت بیولوژیکی که سبب از بین رفتن اتحاد سلولی می شود، آکای بری از سلول های مغز محافظت می کند و سبب تقویت عملکرد شناختی و حرکتی می شود.
آکای بری و تحریک گوارش سالم
آکای بری حاوی میزان مناسبی از فیبر است، اما این میوه با روش هایی فراتر از بیشتر مواد غذایی حاوی فیبر، گوارش را بهبود می بخشد. آکای بری به علت کمک به عملکرد کبد و کلیه ها که وظیفه پردازش و حذف ضایعات و سموم از بدن را دارند، محبوبیت زیادی دارد.
علاوه بر پاکسازی کبد و کلیه ها، آکای بری یک پاک کننده طبیعی روده بزرگ هم در نظر گرفته می شود، که می تواند از تجمع و گیر کردن مواد مضر و هضم نشده در روده بزرگ پیشگیری کند، جایی که این مواد می توانند سبب یبوست و سایر مشکلات گوارشی شوند. آکای بری با تقویت متابولیسم به بهبود حرکات روده، پیشگیری از تجمع مواد غذایی در روده ها و کاهش بروز نفخ، گاز معده و یبوست کمک می کند.
آکای بری و تقویت سلامت پوست
برای مدت های زیادی افراد از مواد غذایی سرشار از آنتی اکسیدان و درمان های گیاهی (از جمله آکای و سایر توت ها) به صورت موضعی و خوراکی برای پیشگیری از تخریب پوستی و سالم نگه داشتن پوست استفاده می کردند. لکه های تیره، چین و چروک، خطوط ریز، فرورفتگی پوست همه با آسیب ناشی از رادیکال آزاد در ارتباط هستند.
خیلی از افراد برای رهایی از زخم، ترک پوستی، خطوط پنجه کلاغی و پوست خشک از روغن و مکمل های آکای استفاده می کنند. مصرف آنتی اکسیدان ها به بدن برای ترمیم سریع تر سلول های آسیب دیده پوستی و حفظ ظاهر جوان تر کمک می کند.
آکای بری در مقایسه با گوجی بری :
آکای بری و گوجی بری هر دو سرشار از مواد مغذی هستند. همچون آکای، گوجی بری نیز برای هزاران سال مورد استفاده قرار گرفته و ریشه در طب سنتی چینی دارد. در طب سنتی چینی از گوجی بری برای استقامت، مقاومت، افزایش تمایل جنسی، باروری، بهبود مشکلات قلبی و طول عمر استفاده می شد. همچون آکای، گوجی بری نیز سرشار از ویتامین A، B1، B2، C، E، B6 و ۱۸ آمینواسید ضروری، لینولئیک اسید، بتاکاروتن، مواد معدنی، ژرمانیوم و سلنیوم است.
یکی از مزایای گوجی بری این است که بدون چربی های اشباع، سدیم و کلسترول است. اگر چه چربی های اشباع برای اکثر افراد مشکل خاصی ایجاد نمی کنند و خطر زیادی ندارند اما برخی از افراد به علت مشکلات قلبی بهتر است که به میزان کمتر از آن ها استفاده کنند. البته میزان چربی اشباع آکای نیز خیلی پایین است.
مصرف آکای بری به تقویت قلب، شریان ها و عملکرد شناختی کمک می کند. به علاوه از فرد در برابر آسیب پوستی، پرخوری و سندرم متابولیک محافظت می کند. با این که می توانید این میوه را به صورت خام هم مصرف کنید اما پیدا کردن آکای تازه سخت است چون خیلی زود فاسد می شود. گزینه های موجود آکای شامل پودر آکای بری، آکای خشک شده، آکای یخ زده، چای و سایر مکمل هاست.
عوارض جانبی آکای بری :
با توجه به این که آکای بری یک میوه سالم و غنی از آنتی اکسیدان است معمولا خوردن آن ضرری ندارد اما سعی کنید به ادعاهای اغراق آمیز درباره این میوه نیز توجه نداشته باشید.
سخن پایانی :
برای لذت بردن از عطر و طعم آکای بری بهتر است از پوره این میوه استفاده کنید، برای تهیه یک کاسه آکای کافیست مقداری پوره منجمد شیرین نشده را با آب یا شیر مخلوط کرده و همانند اسموتی به عنوان چاشنی روی غذاها استفاده کنید. همچنین می توانید از پودر آکای نیز استفاده کنید، پودر را به اسموتی محبوب خود افزوده و به همراه افزودنی های دیگر به عنوان چاشنی روی غذا به کار ببرید.
